Giữa vô vàn thực phẩm đắt đỏ được quảng bá tốt cho sức khỏe, một loại củ quen thuộc ngoài chợ lại thường bị bỏ qua dù giá rẻ và dễ tìm.
Đó chính là củ cải trắng - loại củ thuộc họ cải, cùng nhóm với bông cải xanh, súp lơ và cải Brussels, được giới dinh dưỡng ví như “nhân sâm trắng” nhờ giá trị sinh học cao.
Theo các nghiên cứu dinh dưỡng hiện đại, củ cải trắng chứa lượng lớn sulforaphane và glucosinolate. Đây là những hợp chất thực vật có khả năng chống oxy hóa mạnh, giúp trung hòa gốc tự do và hạn chế tổn thương tế bào.
Chuyên gia dinh dưỡng Aviv Joshua (Đại học North Carolina, Mỹ) cho biết các hoạt chất này có vai trò quan trọng trong việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, tiểu đường type 2 và một số bệnh ung thư liên quan đến stress oxy hóa.
Không chỉ dừng lại ở đó, việc bổ sung củ cải thường xuyên vào chế độ ăn còn được ghi nhận có lợi cho não bộ. Các hợp chất chống oxy hóa trong củ cải giúp bảo vệ tế bào thần kinh, từ đó hỗ trợ phòng ngừa những rối loạn thoái hóa thần kinh như Parkinson khi sử dụng lâu dài và hợp lý.
Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC) xếp củ cải trắng vào nhóm rau củ giàu dinh dưỡng nhất (Powerhouse Fruits and Vegetables - PFV). Chỉ với 100 calo, loại củ này có thể cung cấp hơn 10% nhu cầu của 17 dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể.
Cụ thể, trong khoảng 130g củ cải tươi chỉ chứa khoảng 36 calo nhưng lại cung cấp gần 27mg vitamin C, 2,3g chất xơ, 39mg canxi cùng nhiều khoáng chất khác.
Hàm lượng carbohydrate thấp hơn nhiều so với khoai tây khiến củ cải trở thành lựa chọn phù hợp cho người cần kiểm soát cân nặng, đường huyết hoặc theo đuổi chế độ ăn lành mạnh.
Ngoài ra, củ cải trắng còn giàu nitrat tự nhiên - thành phần có lợi cho việc điều hòa huyết áp. Nhờ đó, loại củ này mang lại nhiều lợi ích như hỗ trợ tim mạch, cải thiện tiêu hóa, bảo vệ gan, tăng cường miễn dịch, làm chậm quá trình lão hóa và góp phần giữ làn da khỏe mạnh.
Về cách sử dụng, các chuyên gia khuyến nghị nên nấu chín củ cải bằng phương pháp luộc, hấp, nghiền hoặc nướng để giữ được giá trị dinh dưỡng và dễ tiêu hóa hơn. Củ cải có thể dùng thay thế khoai tây trong nhiều món ăn, giúp giảm lượng tinh bột mà vẫn đảm bảo cảm giác no.
Tuy nhiên, không phải ai cũng nên ăn củ cải tùy tiện. Người có hệ tiêu hóa yếu, hay bị tiêu chảy nên hạn chế ăn sống. Phụ nữ mang thai chỉ nên ăn củ cải đã nấu chín, với tần suất vừa phải. Mỗi lần ăn nên giới hạn khoảng 100-150g, tránh dùng liên tục trong thời gian dài để đảm bảo cân bằng dinh dưỡng.
Giá cực rẻ, dễ chế biến nhưng giàu giá trị sức khỏe, củ cải trắng xứng đáng có mặt thường xuyên hơn trong bữa ăn gia đình Việt.
Xem thêm: Loại cá được chuyên gia Mỹ khen tốt bậc nhất thế giới, bổ sức khỏe: Ở Việt Nam bán nhiều
