Dâu tây là loại trái cây giàu vitamin C, chất xơ và các hợp chất chống oxy hóa, đồng thời chứa lượng đường tự nhiên tương đối thấp.
Theo Very Well Heath, nhiều nghiên cứu cho thấy dâu tây ít gây tăng đường huyết sau ăn và thậm chí có thể hỗ trợ cải thiện kiểm soát đường huyết ở một số nhóm có nguy cơ cao như người tiền đái tháo đường hoặc kháng insulin.
Ít gây tăng đường huyết sau ăn
Dâu tây được xếp vào nhóm thực phẩm có chỉ số đường huyết (GI) thấp, khoảng 25. Chỉ số GI phản ánh tốc độ làm tăng đường huyết của thực phẩm sau khi ăn. Với mức GI thấp, dâu tây không làm đường huyết tăng đột ngột như các thực phẩm giàu tinh bột tinh chế hoặc đồ uống có đường.
Thành phần dinh dưỡng của dâu tây góp phần tạo nên đặc điểm này. Khoảng 91% khối lượng quả là nước và chỉ khoảng 7,7% là carbohydrate. Bên cạnh đó, dâu tây chứa lượng chất xơ đáng kể, giúp làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thu đường, từ đó đưa glucose vào máu từ từ hơn.
Có thể cải thiện đường huyết sau bữa ăn
Một số nghiên cứu cho thấy việc bổ sung dâu tây vào chế độ ăn có thể giúp cải thiện độ nhạy insulin, khả năng cơ thể sử dụng insulin để đưa glucose từ máu vào tế bào.
Lợi ích này được cho là đến từ nhóm hợp chất thực vật anthocyanin, đặc biệt là pelargonidin - sắc tố tạo nên màu đỏ đặc trưng của dâu tây.
Trong một nghiên cứu trên người trưởng thành béo phì có tình trạng kháng insulin, những người sử dụng đồ uống chứa bột dâu tây với liều cao nhất ghi nhận nhu cầu insulin sau bữa ăn giảm rõ rệt. Các nhà nghiên cứu cho rằng anthocyanin được hấp thu khá nhanh sau khi ăn và có thể phát huy tác dụng sinh học chỉ sau vài giờ.
Một số bằng chứng cũng cho thấy ăn dâu tây trước bữa ăn có thể góp phần giảm phản ứng viêm do thực phẩm gây ra.
Hỗ trợ người tiền đái tháo đường
Kháng insulin là tình trạng cơ thể phản ứng kém với insulin, khiến đường huyết tăng cao và làm tăng nguy cơ tiến triển thành tiền đái tháo đường hoặc đái tháo đường type 2.
Các thử nghiệm lâm sàng ở người tiền đái tháo đường, người mắc hội chứng chuyển hóa hoặc có các yếu tố nguy cơ tim mạch cho thấy việc ăn dâu tây thường xuyên có thể mang lại lợi ích đáng kể trong kiểm soát đường huyết.
Một nghiên cứu trên người béo phì có cholesterol LDL cao ghi nhận, sau 12 tuần sử dụng 32 g bột dâu tây sấy đông khô mỗi ngày (tương đương khoảng 2,5 khẩu phần dâu tây tươi), người tham gia cải thiện nhiều chỉ số như đường huyết lúc đói, HbA1c, nồng độ insulin, tình trạng kháng insulin và cholesterol toàn phần.
Hiệu quả chỉ duy trì khi ăn thường xuyên
Các chuyên gia lưu ý rằng lợi ích của dâu tây đối với đường huyết phụ thuộc vào việc duy trì thói quen sử dụng. Trong nghiên cứu kéo dài 12 tuần, khi người tham gia ngừng ăn dâu tây trong một thời gian, những cải thiện về đường huyết cũng giảm dần.
Do đó, dâu tây được xem là một phần của chế độ ăn lành mạnh hỗ trợ kiểm soát đường huyết, chứ không thể thay thế thuốc điều trị hay các biện pháp điều chỉnh lối sống đã được chứng minh hiệu quả.
Đối với người khỏe mạnh, các nghiên cứu hiện chưa ghi nhận bằng chứng rõ ràng rằng dâu tây giúp cải thiện đáng kể đường huyết, chủ yếu vì cơ chế điều hòa đường huyết của nhóm này vốn đã hoạt động bình thường.
Tuy vậy, các dữ liệu hiện có cũng không cho thấy dâu tây làm tăng nguy cơ rối loạn đường huyết. Ngoài tác động lên chuyển hóa glucose, nhiều nghiên cứu còn ghi nhận loại quả này có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe tim mạch nhờ đặc tính chống viêm, chống oxy hóa, cải thiện chức năng mạch máu và hỗ trợ kiểm soát mỡ máu.
Nhìn chung, dâu tây là loại trái cây giàu dinh dưỡng, ít ảnh hưởng đến đường huyết và có thể được đưa vào chế độ ăn cân bằng. Với người tiền đái tháo đường hoặc kháng insulin, việc sử dụng dâu tây thường xuyên kết hợp dinh dưỡng hợp lý và vận động có thể góp phần hỗ trợ kiểm soát đường huyết hiệu quả hơn.
Xem thêm: Chuyên gia chỉ ra cách ăn dưa chuột tốt cho sức khỏe
