Một số món ăn quen thuộc có thể thay đổi chất lượng nếu bảo quản không đúng cách. Đặc biệt, những món giàu nước, giàu đạm hoặc đã được chế biến từ lâu cần được chú ý hơn để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.
1. Rau xanh đã nấu chín
Rau xanh sau khi chế biến nếu để ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển. Việc hâm đi hâm lại nhiều lần cũng khiến món ăn giảm chất lượng.
Nếu còn rau sau bữa ăn, nên bảo quản sớm trong tủ lạnh thay vì để ngoài qua đêm. Khi ăn lại, cần kiểm tra mùi, màu sắc và trạng thái của món ăn.
2. Hải sản đã chế biến
Tôm, cua, cá, mực và các loại hải sản sau khi nấu chín cần được bảo quản cẩn thận. Đây là nhóm thực phẩm dễ bị ảnh hưởng nếu để ở nhiệt độ không phù hợp trong thời gian dài.
Hải sản còn thừa nên được làm nguội và đưa vào tủ lạnh sớm. Nếu món ăn có mùi bất thường, nhớt hoặc thay đổi màu sắc, không nên tiếp tục sử dụng.
3. Các món từ trứng
Trứng luộc, trứng chiên hay những món ăn có thành phần chính là trứng cũng cần được bảo quản đúng cách. Nếu để lâu ở nhiệt độ phòng, món ăn có thể trở thành môi trường thuận lợi cho vi khuẩn phát triển.
Đặc biệt, các món trứng đã chế biến nhưng chưa ăn hết không nên để trên bàn bếp qua đêm. Nếu muốn dùng lại, cần bảo quản trong tủ lạnh đúng cách và kiểm tra chất lượng trước khi ăn.
4. Canh, súp và các món nhiều nước
Canh, súp hoặc các món hầm thường chứa nhiều nước và nhiều thành phần khác nhau nên nếu để ở nhiệt độ phòng quá lâu, vi sinh vật có thể phát triển.
Nhiều người có thói quen để nguyên nồi canh trên bếp rồi hôm sau đun sôi lại. Tuy nhiên, việc đun nóng lại không phải lúc nào cũng khiến thực phẩm trở nên an toàn nếu trước đó món ăn đã được bảo quản không đúng cách.
Tốt nhất, thức ăn còn thừa nên được chia thành hộp nhỏ, bảo quản lạnh trong thời gian phù hợp và làm nóng kỹ trước khi sử dụng.
Không phải cứ để tủ lạnh là có thể ăn bất cứ lúc nào
Bảo quản lạnh giúp làm chậm sự phát triển của vi sinh vật nhưng không khiến thực phẩm an toàn vô thời hạn. Vì vậy, thức ăn thừa cần được bảo quản sớm, đựng trong dụng cụ sạch và sử dụng trong thời gian phù hợp.
Nếu món ăn có dấu hiệu bất thường về mùi, màu sắc hoặc kết cấu, tốt nhất không nên tiếc mà tiếp tục sử dụng.
