Nghiên cứu từ Hiệp hội Tim mạch Mỹ (AHA) và các chuyên gia dinh dưỡng chỉ ra rằng, duy trì thói quen ăn một quả trứng mỗi ngày có thể giúp tăng cường chức năng não và trí nhớ nhờ hàm lượng choline dồi dào. Chất này đóng vai trò quan trọng trong việc hình thành chất dẫn truyền thần kinh, giảm nguy cơ sa sút trí tuệ.
Bên cạnh đó, trứng còn tốt cho sức khỏe tim mạch, giảm nguy cơ đột quỵ nhờ các chất như kali, folate và vitamin B hỗ trợ điều hòa huyết áp. Lutein và zeaxanthin trong lòng đỏ trứng giúp bảo vệ mắt, giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng. Đặc biệt, với hàm lượng protein cao, trứng giúp kéo dài cảm giác no, hỗ trợ kiểm soát đường huyết và là thực phẩm lý tưởng trong thực đơn giảm cân.
Mặc dù bổ dưỡng, không phải ai cũng phù hợp để ăn trứng hàng ngày. Người khỏe mạnh có thể ăn một quả trứng mỗi ngày, nhưng những người có tiền sử bệnh tim mạch, tăng cholesterol máu, rối loạn lipid máu hoặc tăng huyết áp chỉ nên ăn 2-3 quả/tuần. Nguyên nhân là do hàm lượng cholesterol trong trứng khá cao (khoảng 180-200 mg/quả), có thể khiến bệnh tiến triển nặng.
Nhóm người mắc các bệnh về gan (viêm gan, gan nhiễm mỡ, xơ gan) hoặc sỏi túi mật cũng cần hạn chế để tránh làm tăng gánh nặng cho gan và nguy cơ hình thành sỏi. Ngoài ra, những người bị dị ứng với protein trong trứng cần loại bỏ hoàn toàn thực phẩm này khỏi chế độ ăn để tránh các phản ứng nguy hiểm như sốc phản vệ.
Để đảm bảo an toàn, cần bảo quản trứng trong tủ lạnh ở nhiệt độ khoảng 4°C, tránh để ở nhiệt độ phòng khiến vi khuẩn (như Salmonella) phát triển. Không nên rửa trứng trước khi bảo quản vì sẽ làm mất lớp màng bảo vệ tự nhiên.
Quan trọng hơn, tuyệt đối không ăn trứng sống, trứng lòng đào hoặc trứng đã hết hạn sử dụng để phòng ngừa ngộ độc thực phẩm. Ưu tiên các phương pháp chế biến lành mạnh như luộc, hấp thay vì chiên rán nhiều dầu mỡ.
Tóm lại, trứng là thực phẩm vàng cho sức khỏe nếu được sử dụng đúng cách. Mỗi người nên căn cứ vào tình trạng sức khỏe của bản thân để điều chỉnh lượng trứng phù hợp, kết hợp với một chế độ ăn uống đa dạng và cân bằng.
