Không cần đến các loại thực phẩm bổ sung đắt tiền hay chế độ ăn kiêng khắc nghiệt, Dan Buettner - nhà nghiên cứu tuổi thọ nổi tiếng thế giới cho biết bí quyết giúp ông duy trì sức khỏe vượt trội ở tuổi 64 lại đến từ những bữa ăn vô cùng giản dị, chủ yếu dựa trên thực vật.
Trong suốt hàng chục năm, ông đã đi khắp thế giới để tìm hiểu những cộng đồng sống thọ nhất hành tinh, được gọi là các “Vùng Xanh” (Blue Zones). Từ những nghiên cứu này, ông không chỉ đúc kết nguyên tắc sống khỏe cho cộng đồng mà còn áp dụng trực tiếp vào đời sống cá nhân.
Chia sẻ trên mạng xã hội với gần 800.000 người theo dõi, Buettner cho biết bác sĩ riêng từng nhận xét ông là một trong những bệnh nhân khỏe mạnh nhất mà vị bác sĩ này từng gặp.
Theo đánh giá y khoa, chế độ ăn uống chủ yếu từ thực vật chính là yếu tố then chốt tạo nên kết quả đó.
Khác với xu hướng dinh dưỡng phổ biến hiện nay, Dan Buettner không chạy theo bột protein, thực phẩm chức năng hay các “siêu thực phẩm” đắt đỏ. Thói quen ăn uống hằng ngày của ông bắt đầu bằng một món ăn truyền thống đã tồn tại hàng trăm năm tại đảo Sardinia (Ý) là súp minestrone.
Mỗi buổi sáng, ông dùng một bát súp minestrone kiểu Sardinia - món súp được nấu từ rau củ, đậu và các loại ngũ cốc chưa tinh chế.
Buettner thường thêm một ít dầu ô liu nguyên chất và ăn kèm quả bơ để tăng cảm giác no và cung cấp chất béo tốt cho cơ thể. Theo ông, bữa sáng này giúp duy trì năng lượng ổn định trong nhiều giờ làm việc liên tục.
Súp minestrone vốn là món ăn truyền thống của ẩm thực Ý, xuất hiện từ thời La Mã cổ đại. Điểm đặc trưng của món ăn này là sử dụng những nguyên liệu sẵn có theo mùa, hầm chậm trong thời gian dài để giữ trọn dưỡng chất.
Tại Sardinia, một trong những Vùng Xanh nổi tiếng, các gia đình đã duy trì thói quen ăn súp minestrone gần như mỗi ngày trong nhiều thế hệ.
Buettner cho rằng chính sự kết hợp giữa đậu, rau xanh và carbohydrate chưa tinh chế đã tạo nên nền tảng dinh dưỡng giúp người dân Sardinia duy trì sức khỏe tim mạch, giảm viêm và hạn chế bệnh mạn tính khi về già. Khoa học dinh dưỡng hiện đại ngày nay cũng xác nhận đây là mô hình ăn uống lý tưởng cho tuổi thọ dài lâu.
Đến bữa trưa, Dan Buettner không áp dụng nguyên tắc ăn uống cứng nhắc. Ông lựa chọn trái cây theo cảm giác và nhu cầu của cơ thể trong ngày, cho phép bản thân ăn thoải mái những loại trái cây mình yêu thích.
Theo ông, việc ăn những thực phẩm tạo cảm giác hứng thú giúp duy trì thói quen lành mạnh lâu dài, thay vì cảm giác ép buộc.
Bên cạnh dinh dưỡng, Dan Buettner đặc biệt nhấn mạnh vai trò của sự kết nối xã hội. Dù ăn uống đơn giản tại nhà, ông vẫn duy trì thói quen ra ngoài ăn tối cùng bạn bè và người thân. Theo ông, các mối quan hệ xã hội tích cực cũng là một phần quan trọng trong “công thức sống thọ”.
Với Dan Buettner, sống khỏe không phải là theo đuổi sự cực đoan, mà là xây dựng những thói quen dễ lặp lại: ăn thực phẩm nguyên chất, duy trì vận động vừa phải và giữ kết nối bền chặt với cộng đồng xung quanh.
Xem thêm: Loại củ ví như nhân sâm trắng tốt sức khỏe, chuyên gia Mỹ khen hết lời: Ở Việt Nam bán rất rẻ
