Mới đây, theo Sohu, vào sáng sớm tại một phòng khám nội tổng quát, ông Trương (52 tuổi) bước vào phòng tư vấn với vẻ mặt tò mò xen lẫn háo hức.
Khi bác sĩ vừa xem xong bảng kết quả xét nghiệm, ông lập tức hỏi một câu thẳng thắn: “Tôi bỏ hoàn toàn cơm trắng và mì suốt hơn một năm để ăn khoai tây làm tinh bột chính. Vậy tại sao sức khỏe tôi lại tốt lên như thế này?”.
Ông Trương, nhân viên ngân hàng với thói quen sinh hoạt đều đặn, ban đầu chỉ muốn thử thay đổi khẩu phần vì… thích trải nghiệm điều mới. Nhưng ông không ngờ quyết định đơn giản ấy lại đem đến những chuyển biến tích cực trong sức khỏe tổng thể.
Bác sĩ mỉm cười trước sự hiếu kỳ của bệnh nhân rồi chậm rãi giải thích. Theo bà, khoai tây là loại thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn hằng ngày, sở hữu hàm lượng dinh dưỡng rất đáng chú ý.
Trong khoai tây có nhiều vitamin C, vitamin nhóm B, kali, magie và lượng chất xơ dồi dào. Những thành phần này hỗ trợ điều hòa hoạt động của tim mạch, ổn định huyết áp và tăng cường trao đổi chất.
Bác sĩ cho biết khoai tây còn chứa các nhóm chất chống oxy hóa như flavonoid và anthocyanin - yếu tố giúp cơ thể chống lại tác hại của gốc tự do, làm chậm quá trình lão hóa tế bào. Đây cũng là lý do nhiều nghiên cứu xếp khoai tây vào nhóm thực phẩm tốt cho hệ miễn dịch nếu được sử dụng đúng cách.
Một lợi ích khác là khoai tây rất ít chất béo. Khi ăn đúng cách, khoai tây tạo cảm giác no lâu, giúp hạn chế lượng calo và đường nạp vào cơ thể.
Nhờ vậy, những người muốn giữ cân hoặc cần kiểm soát đường huyết có thể xem khoai tây như một lựa chọn tinh bột phù hợp. Trong một số nghiên cứu mà bác sĩ đưa ra, nhóm người thay một phần tinh bột tinh chế bằng khoai tây có xu hướng duy trì cân nặng ổn định hơn.
Điều khiến ông Trương bất ngờ nhất là tác động của khoai tây tới hệ hô hấp. Theo bác sĩ, các hợp chất oxy hóa và kháng viêm tự nhiên trong loại củ này có khả năng làm dịu tình trạng viêm đường thở - vấn đề phổ biến ở người sống trong khu vực ô nhiễm hoặc phải di chuyển nhiều trên đường phố.
Ngoài ra, một số hoạt chất thực vật đặc trưng trong khoai tây còn được ghi nhận giúp giảm nguy cơ nhiễm trùng hô hấp và hỗ trợ người có bệnh lý hen suyễn.
Sau khi nghe giải thích, ông Trương đặt câu hỏi: “Vậy tôi có nên tiếp tục ăn khoai tây thay cơm không?”.
Bác sĩ cho biết, dựa trên các chỉ số hiện tại, chế độ của ông mang lại hiệu quả tốt. Tuy vậy, nguyên tắc dinh dưỡng dài hạn vẫn là đa dạng và cân bằng. Bà khuyến nghị ông Trương nên bổ sung thêm nguồn đạm, rau củ màu sắc khác nhau và hạn chế chế biến khoai tây bằng cách chiên rán để tránh tăng calo không cần thiết.
Rời phòng khám, ông Trương cảm thấy yên tâm hơn về sự thay đổi của mình, điều từng chỉ xuất phát từ sự tò mò nhưng lại mang đến kết quả tích cực cho sức khỏe.
Xem thêm: Cụ bà 116 tuổi sống thọ bậc nhất thế giới nhờ ăn 1 loại quả, ở Việt Nam bán cực rẻ
