Dưa hấu là loại trái cây được nhiều người yêu thích, đặc biệt trong những ngày nắng nóng nhờ vị ngọt mát và hàm lượng nước cao.
Tuy nhiên, theo Very Well Heath, các chuyên gia an toàn thực phẩm cho biết có một thói quen rất nhiều người bỏ qua trước khi bổ dưa hấu, đó là rửa sạch vỏ. Việc không thực hiện bước đơn giản này có thể làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn và dẫn đến ngộ độc thực phẩm.
Nguy cơ nhiễm khuẩn khi ăn dưa hấu không đúng cách
Theo các chuyên gia, khi dùng dao cắt dưa hấu, lưỡi dao sẽ xuyên qua lớp vỏ và tiếp xúc trực tiếp với phần ruột bên trong. Nếu trên bề mặt vỏ có vi khuẩn, dao có thể vô tình mang chúng vào phần thịt quả.
Một số vi khuẩn gây bệnh như Salmonella hay E. coli có thể tồn tại trên vỏ dưa hấu. Sau khi xâm nhập vào phần ruột, chúng có điều kiện phát triển mạnh hơn, đặc biệt nếu dưa đã cắt được để ở nhiệt độ phòng quá lâu hoặc bảo quản không đúng cách.
Dưa hấu có thể bị nhiễm vi khuẩn ở nhiều giai đoạn khác nhau, từ lúc còn được trồng ngoài đồng đến quá trình vận chuyển, bày bán tại siêu thị hoặc trong chính căn bếp của gia đình. Do loại quả này phát triển sát mặt đất nên dễ tiếp xúc với đất, nước chảy tràn hoặc chất thải của động vật, làm tăng nguy cơ bám vi sinh vật trên lớp vỏ.
Làm gì để hạn chế nguy cơ nhiễm khuẩn khi ăn dưa hấu?
Để hạn chế nguy cơ nhiễm khuẩn, các chuyên gia khuyến cáo người tiêu dùng nên tuân thủ một số nguyên tắc an toàn khi sơ chế dưa hấu cũng như các loại rau, củ, quả tươi.
Trước hết, hãy rửa tay sạch trước và sau khi chế biến thực phẩm. Tiếp đó, rửa toàn bộ bề mặt quả dưới vòi nước đang chảy. Với những quả có lớp vỏ dày và cứng như dưa hấu, có thể dùng bàn chải chuyên dụng dành cho thực phẩm để chà nhẹ, giúp loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn bám trên bề mặt.
Sau khi rửa, nên lau khô quả bằng khăn sạch hoặc khăn giấy trước khi cắt. Việc làm khô giúp hạn chế độ ẩm trên bề mặt, từ đó giảm điều kiện thuận lợi để vi khuẩn phát triển.
Bên cạnh đó, cần sử dụng dao và thớt sạch để tránh lây nhiễm chéo từ các loại thực phẩm khác, đặc biệt là thịt sống. Dù dưa hấu được xem là thực phẩm có nguy cơ thấp, đây vẫn là loại trái cây ăn sống nên các vi khuẩn nếu có sẽ không bị tiêu diệt bởi nhiệt độ như khi nấu chín.
Sau khi bổ, dưa hấu nên được đưa vào tủ lạnh càng sớm càng tốt. Theo khuyến cáo, không nên để dưa đã cắt ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ. Trong điều kiện thời tiết nóng hoặc khi mang đi dã ngoại, thời gian này cần rút ngắn hơn.
Dưa hấu cắt sẵn có thể bảo quản trong ngăn mát từ 3-5 ngày nếu được giữ ở nhiệt độ tủ lạnh từ 4 độ C trở xuống. Nên cho dưa vào hộp kín hoặc túi bảo quản để hạn chế mất nước, đồng thời tránh hấp thụ mùi hoặc vi khuẩn từ các thực phẩm khác.
Ngoài ra, việc vệ sinh tủ lạnh thường xuyên cũng rất quan trọng nhằm giảm nguy cơ nhiễm khuẩn chéo, nhất là từ nước rỉ của thịt sống. Nếu miếng dưa xuất hiện dấu hiệu mềm nhũn bất thường, có mùi lạ hoặc phần ruột chuyển sang màu đỏ sẫm khác thường, người tiêu dùng nên bỏ đi thay vì tiếp tục sử dụng để tránh nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe.
Xem thêm: Không chỉ giàu vitamin C, cam còn mang đến 3 lợi ích bất ngờ cho sức khỏe
