Bắp cải là một trong những loại rau quen thuộc, giá thành rẻ và dễ chế biến nhưng lại mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Loại rau thuộc họ cải này chứa nhiều vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa và chất xơ, góp phần hỗ trợ kiểm soát cân nặng, bảo vệ tim mạch cũng như cải thiện hệ tiêu hóa.
Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, việc bổ sung bắp cải vào thực đơn vài lần mỗi tuần có thể giúp cơ thể nhận được nhiều dưỡng chất quan trọng. Dưới đây là những thay đổi tích cực mà sức khỏe có thể nhận được khi ăn bắp cải thường xuyên.
Hỗ trợ giảm cân hiệu quả
Bắp cải là thực phẩm có hàm lượng calo rất thấp nhưng giàu chất dinh dưỡng. Một cốc bắp cải sống cắt nhỏ chỉ chứa khoảng 17,5 calo, đồng thời cung cấp chất xơ giúp tạo cảm giác no lâu, từ đó hạn chế ăn quá nhiều trong các bữa chính.
Không chỉ vậy, khoảng 92% thành phần của bắp cải là nước. Thực phẩm giàu nước và ít năng lượng như bắp cải giúp tăng cảm giác no mà không làm tăng đáng kể lượng calo nạp vào cơ thể. Vì vậy, đây là lựa chọn phù hợp với những người đang muốn kiểm soát cân nặng hoặc duy trì vóc dáng.
Cải thiện sức khỏe đường ruột
Chất xơ trong bắp cải đóng vai trò quan trọng đối với hệ tiêu hóa. Hai cốc bắp cải sống cắt nhỏ cung cấp gần 4 gram chất xơ, trong khi một cốc bắp cải nấu chín cũng chứa khoảng 2,8 gram chất xơ và 2 gram protein.
Chất xơ giúp tăng khối lượng phân, hỗ trợ nhu động ruột hoạt động hiệu quả hơn, từ đó giảm nguy cơ táo bón. Đồng thời, đây cũng là nguồn dinh dưỡng cho lợi khuẩn đường ruột, góp phần duy trì hệ vi sinh đường ruột khỏe mạnh và cải thiện chức năng tiêu hóa.
Giảm viêm trong cơ thể
Tình trạng viêm kéo dài có thể làm tổn thương tế bào và làm tăng nguy cơ mắc các bệnh mạn tính như bệnh tim mạch, tiểu đường hay một số loại ung thư.
Một số nghiên cứu cho thấy các loại rau họ cải, bao gồm bắp cải, có thể giúp giảm các dấu hiệu viêm trong cơ thể. Ở những người trưởng thành trẻ tuổi từ 20 đến 40 tuổi, việc thường xuyên ăn rau họ cải giúp cải thiện các chỉ số viêm.
Ngoài ra, bắp cải còn chứa glucosinolate – hợp chất thực vật được các nhà khoa học quan tâm nhờ tiềm năng hỗ trợ phòng ngừa ung thư. Tuy nhiên, các chuyên gia cũng lưu ý rằng cần thêm nhiều nghiên cứu để khẳng định rõ lợi ích này trên người.
Tăng cường chất chống oxy hóa
Bắp cải là nguồn cung cấp vitamin C dồi dào. Một cốc bắp cải cắt nhỏ chứa khoảng 51 mg vitamin C, giúp tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ sản sinh collagen và bảo vệ tế bào khỏi tác động của các gốc tự do.
Đặc biệt, bắp cải tím chứa nhiều anthocyanin – sắc tố tạo nên màu tím đặc trưng, đồng thời là chất chống oxy hóa mạnh với đặc tính chống viêm. Trong khi đó, các loại bắp cải xanh, bắp cải Savoy hay cải thảo cũng chứa nhiều hợp chất chống oxy hóa khác như isothiocyanate, góp phần bảo vệ sức khỏe tổng thể.
Góp phần bảo vệ tim mạch
Không chỉ tốt cho hệ tiêu hóa, bắp cải còn có thể mang lại lợi ích cho tim mạch. Một số nghiên cứu ghi nhận những người lớn tuổi ăn nhiều rau họ cải có nguy cơ bị vôi hóa động mạch chủ bụng thấp hơn đáng kể. Đây là tình trạng được xem là yếu tố dự báo nguy cơ mắc các bệnh tim mạch trong tương lai.
Ngoài ra, bắp cải còn cung cấp kali - khoáng chất có vai trò điều hòa huyết áp. Việc bổ sung đủ kali trong chế độ ăn có thể giúp giảm huyết áp ở một số đối tượng, từ đó góp phần giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Giá trị dinh dưỡng của bắp cải
Một cốc bắp cải sống cắt nhỏ thường cung cấp:
17,5 calo.
0,1 gram chất béo.
4,1 gram carbohydrate.
1,8 gram chất xơ.
0,9 gram protein.
12,6 mg natri.
Không chứa đường bổ sung.
Xem thêm: Ăn bao nhiêu bữa mỗi ngày là tốt nhất cho sức khỏe?
