Trong cuộc sống bận rộn, nhiều người có thói quen “giảm cơm” vào bữa tối để tránh cảm giác đầy bụng hay lo ngại tăng cân. Thay vào đó, bún, phở, miến hoặc hủ tiếu thường được lựa chọn vì dễ ăn, nhanh gọn và nhẹ nhàng hơn. Nhưng liệu việc thường xuyên thay cơm bằng các món nước này có thực sự tốt cho sức khỏe?
Chuyên gia dinh dưỡng nói gì?
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, cơm, bún và phở đều được chế biến từ gạo, song hàm lượng dinh dưỡng không giống nhau. Cơm trắng cung cấp nhiều tinh bột, năng lượng ổn định, đồng thời vẫn giữ lại một phần vitamin nhóm B và khoáng chất.
Trong khi đó, bún và phở trải qua quá trình ngâm, xay, lọc, khiến phần lớn chất xơ và vitamin bị loại bỏ, chủ yếu chỉ còn tinh bột tinh chế.
Điều này lý giải vì sao ăn cơm sẽ no lâu hơn, còn với bún, phở, cơ thể nhanh đói trở lại, dễ dẫn đến việc ăn vặt thêm sau bữa tối.
Việc liên tục thay cơm bằng bún, phở vào buổi tối có thể gây ra một số hệ lụy:
Thiếu chất dinh dưỡng: Bún và phở nghèo chất xơ, vitamin và khoáng chất, dễ khiến cơ thể thiếu hụt nếu sử dụng thay cơm thường xuyên.
Nguy cơ tăng cân: Nhiều người nghĩ ăn bún, phở sẽ ít năng lượng hơn cơm, nhưng thực tế, một tô phở đầy đủ topping có thể cung cấp mức calo tương đương, thậm chí cao hơn một bát cơm kèm thức ăn.
Đường huyết dao động: Tinh bột tinh chế trong bún, phở hấp thu nhanh, khiến đường huyết tăng đột ngột rồi tụt nhanh, dễ gây cảm giác mệt mỏi, thèm ăn đêm.
Ăn thế nào để không gây hại?
Các chuyên gia khuyến nghị không nên bỏ hẳn cơm trong bữa tối. Nếu muốn thay đổi khẩu vị bằng bún, phở, hãy ăn với lượng vừa phải, hạn chế nước dùng nhiều mỡ và topping nhiều dầu chiên. Bên cạnh đó, việc bổ sung thêm rau xanh, đạm từ thịt nạc, cá hoặc đậu phụ sẽ giúp cân đối dinh dưỡng.
Tốt nhất, khẩu phần ăn hằng ngày vẫn nên có cơm hoặc ngũ cốc nguyên hạt ít nhất một bữa để cơ thể không bị thiếu hụt dưỡng chất về lâu dài.
Việc ăn bún, phở thay cơm vào buổi tối không gây hại ngay lập tức, nhưng nếu duy trì thường xuyên sẽ ảnh hưởng đến cân nặng, đường huyết và sự cân bằng dinh dưỡng. Vì thế, thay vì loại bỏ hoàn toàn cơm, mỗi người nên xây dựng chế độ ăn tối linh hoạt, đa dạng và cân đối để bảo vệ sức khỏe lâu dài.
