Trong thói quen ẩm thực của nhiều người Việt, óc lợn từng được xem là món bổ dưỡng, thậm chí được tin rằng “ăn gì bổ nấy”.
Tuy nhiên, các nghiên cứu dinh dưỡng hiện đại cho thấy đây là loại thực phẩm chứa hàm lượng cholesterol cực kỳ cao, tiềm ẩn nguy cơ gây hại cho sức khỏe tim mạch nếu tiêu thụ thường xuyên.
Hàm lượng cholesterol gấp hàng chục lần thịt mỡ
Theo các chuyên gia, óc lợn có lượng cholesterol cao gấp khoảng 20 - 25 lần so với thịt mỡ. Dù chỉ ăn một lượng nhỏ, người có rối loạn lipid máu cũng có thể đối diện với rủi ro nghiêm trọng.
Đặc biệt, óc lợn không chứa nhiều protein chất lượng cao như thịt, cá hay trứng, mà chủ yếu là cholesterol nên giá trị dinh dưỡng không tương xứng với mức độ nguy hiểm mà nó mang lại.
Cholesterol là thành phần thiết yếu giúp cơ thể tổng hợp hormone và duy trì cấu trúc màng tế bào. Tuy nhiên, khi dư thừa, chúng sẽ tích tụ trong thành mạch, tạo nên mảng xơ vữa. Theo thời gian, mảng bám này gây hẹp lòng mạch, cản trở lưu thông máu và làm tăng nguy cơ nhồi máu cơ tim, đột quỵ não.
Nguy hiểm ở chỗ là quá trình này diễn ra âm thầm. Người thường xuyên ăn óc lợn có thể không nhận thấy bất thường cho đến khi xảy ra biến cố sức khỏe nghiêm trọng. Bởi vậy, thói quen kiểm tra mỡ máu định kỳ và duy trì chế độ ăn lành mạnh là cách phòng ngừa hữu hiệu nhất.
Quan niệm dân gian cho rằng ăn óc động vật sẽ bổ óc con người không có cơ sở khoa học. Các dưỡng chất như phospholipid trong óc sau khi vào cơ thể đều bị phân giải, không thể trực tiếp nuôi dưỡng não bộ. Ngược lại, lượng cholesterol khổng lồ lại gây gánh nặng cho hệ tuần hoàn, đặc biệt ở người cao tuổi hoặc người mắc bệnh nền.
Giải pháp thay thế an toàn hơn
Trong bối cảnh hiện nay, khi nguồn thực phẩm phong phú, việc coi óc lợn là món bổ sung dưỡng chất là không cần thiết.
Các chuyên gia khuyến nghị nên lựa chọn những thực phẩm giàu protein chất lượng cao, ít cholesterol như cá, đậu nành, ngũ cốc nguyên hạt, rau xanh và trái cây.
Đây là nhóm thực phẩm không chỉ cung cấp năng lượng, vitamin và khoáng chất, mà còn góp phần bảo vệ tim mạch và duy trì sức khỏe lâu dài.
Điểm quan trọng nhất là hiểu rằng tác hại của cholesterol mang tính tích lũy. Mỗi lần ăn quá nhiều óc lợn, quá trình hình thành mảng xơ vữa lại tiến thêm một bước. Khi mảng bám vỡ, cục máu đông có thể hình thành, gây tắc nghẽn mạch máu và dẫn đến biến chứng nguy hiểm.
Do đó, ngay cả người khỏe mạnh cũng cần hạn chế tối đa việc tiêu thụ óc lợn. Với nhóm có nguy cơ cao như bệnh nhân tim mạch, tiểu đường, huyết áp hoặc mỡ máu cao, lựa chọn an toàn nhất là tránh hoàn toàn.
Xem thêm: Người phụ nữ nhập viện nguy kịch sau khi ăn bưởi, sai lầm dễ mắc phải
