Theo các chuyên gia dinh dưỡng, thịt lợn là một trong những loại thực phẩm phổ biến và giàu dưỡng chất trong bữa ăn hàng ngày của người Việt.
Trong thịt lợn có chứa protein, chất béo, một lượng nhỏ carbohydrate cùng nhiều khoáng chất thiết yếu như sắt và natri. Những thành phần này giúp duy trì quá trình trao đổi chất, hỗ trợ hình thành hồng cầu và tăng cường sức khỏe của xương khớp.
Tuy nhiên, không phải bộ phận nào của con lợn cũng mang lại lợi ích cho sức khỏe. Một số phần nội tạng, dù được nhiều người ưa thích, lại tiềm ẩn nguy cơ gây hại nếu sử dụng thường xuyên hoặc không được chế biến đúng cách.
Óc lợn: “Kho” cholesterol khổng lồ
Nhiều người cho rằng ăn óc lợn giúp bổ não, song thực tế, đây là một quan niệm sai lầm. Theo các bác sĩ, trong 100g óc lợn có chứa tới 2.500mg cholesterol, cao gấp 8 lần lượng cơ thể cần trong một ngày.
Việc hấp thụ quá nhiều cholesterol có thể làm tăng nguy cơ béo phì, rối loạn mỡ máu và bệnh tim mạch. Trong khi đó, hàm lượng đạm của óc lợn lại khá thấp, chỉ khoảng 9g/100g, ít hơn nhiều so với các phần thịt nạc.
Tiết lợn: Giàu sắt nhưng cần ăn đúng cách
Tiết lợn là món ăn quen thuộc, chứa nhiều chất sắt giúp phòng ngừa thiếu máu, tăng sức đề kháng. Tuy nhiên, ăn quá nhiều trong thời gian ngắn có thể khiến cơ thể dư thừa sắt, dẫn đến ngộ độc với biểu hiện nôn mửa, đau bụng, thậm chí tổn hại gan.
Các chuyên gia khuyến nghị chỉ nên ăn tiết lợn 1 lần mỗi tuần hoặc 2-3 lần mỗi tháng. Người có mỡ máu cao, huyết áp không ổn định hay rối loạn cholesterol nên hạn chế món này.
Lòng lợn: Nguy cơ nhiễm khuẩn cao
Lòng già, lòng non là món ăn khoái khẩu của nhiều người nhưng lại tiềm ẩn nhiều rủi ro. Ruột là nơi chứa chất thải và là môi trường sống của nhiều vi khuẩn, ký sinh trùng. Nếu không được làm sạch và nấu chín kỹ, lòng lợn có thể mang theo vi khuẩn E.coli, gây tiêu chảy, tả, lỵ hoặc thương hàn.
Ngoài ra, lòng lợn chứa nhiều cholesterol và chất béo bão hòa, không phù hợp với người mắc bệnh tim mạch, tiểu đường hoặc rối loạn chuyển hóa.
Gan lợn: Dinh dưỡng cao nhưng dễ tích độc tố
Gan là cơ quan giải độc của cơ thể nên cũng là nơi tích tụ nhiều cặn bã, kim loại nặng và ký sinh trùng. Dù chứa nhiều vitamin A, B, D và axit folic, nhưng nếu không được chọn lựa kỹ, gan lợn có thể gây hại cho sức khỏe.
Khi mua, nên chọn gan có màu đỏ tươi, không xuất hiện đốm trắng hoặc sậm màu. Trước khi nấu, ngâm gan trong sữa tươi khoảng 30 phút để giảm mùi hôi và loại bỏ một phần độc tố.
Cách chọn thịt lợn an toàn
Khi đi chợ, người tiêu dùng nên chọn thịt có màu hồng tươi, phần mỡ trắng, ấn vào thấy đàn hồi và không bị rỉ nước. Nếu bề mặt thịt nhớt hoặc sẫm màu, chứng tỏ thịt đã để lâu, không còn tươi. Thịt ngon thường có mùi tanh nhẹ, không hôi khét.
Theo các chuyên gia thực phẩm, phần thịt ba chỉ, thịt vai, thịt thăn hay thịt áp sườn là lựa chọn an toàn và ngon miệng nhất. Những phần này có độ mềm, ngọt, khi nấu chín săn lại và không ra nhiều nước.
Tóm lại, thịt lợn là nguồn dinh dưỡng quý giá nếu được sử dụng đúng cách. Tuy nhiên, người tiêu dùng cần biết chọn phần thịt phù hợp, chế biến kỹ và tránh lạm dụng các bộ phận nội tạng để bảo vệ sức khỏe lâu dài.
Xem thêm: 2 phần 'bẩn nhất' của cá nhiều người ăn mà không biết, phải làm sạch để loại ổ vi khuẩn
