Cá là nguồn thực phẩm giàu protein, omega-3, DHA và nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, đặc biệt tốt cho người cao tuổi, trẻ nhỏ và người muốn duy trì sức khỏe tim mạch.
Tuy nhiên, để tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng của cá, việc sơ chế đúng cách đóng vai trò vô cùng quan trọng.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, nhiều người thường chỉ đánh vảy, mổ bỏ ruột và rửa cá sơ qua nước trước khi chế biến. Cách làm này tuy quen thuộc nhưng chưa đảm bảo vệ sinh và có thể khiến món ăn bị tanh, thậm chí tiềm ẩn nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe.
Trên thực tế, hai bộ phận dễ bị bỏ sót nhất khi sơ chế là lớp nhầy trên da và màng đen trong bụng cá.
Lớp nhầy này là môi trường trú ngụ của vi khuẩn, đồng thời chính là nguyên nhân khiến cá có mùi tanh nồng sau khi nấu chín. Nếu không được làm sạch kỹ, lớp nhớt còn khiến thịt cá mất đi độ ngọt và tươi.
Để loại bỏ hoàn toàn lớp nhầy, người nội trợ nên rửa cá bằng nước pha giấm hoặc nước chanh tươi. Axit tự nhiên trong hai nguyên liệu này giúp khử khuẩn, khử mùi và làm da cá bớt nhớt hiệu quả. Chỉ khi bề mặt da cá khô ráo, hết trơn, món ăn mới đạt hương vị ngon nhất.
Bên cạnh đó, màng đen trong bụng cá - phần mà nhiều người thường bỏ qua lại là nơi tích tụ nhiều chất độc hại trong quá trình sinh trưởng.
Màng này có nhiệm vụ bảo vệ nội tạng cá nhưng nếu không được làm sạch, nó dễ khiến món ăn có mùi hôi khó chịu. Khi sơ chế, cần dùng dao nhẹ tay cạo bỏ hoặc rửa kỹ bằng muối hạt để loại bỏ hoàn toàn lớp màng này.
Các chuyên gia khuyến nghị, nên bổ sung cá vào khẩu phần ăn từ 2 đến 3 bữa mỗi tuần để cung cấp đủ dinh dưỡng, giúp cải thiện trí nhớ, tăng sức đề kháng và bảo vệ hệ tim mạch. Tuy nhiên, chỉ khi cá được sơ chế đúng cách và nấu chín kỹ, bữa ăn mới thật sự an toàn và có lợi cho sức khỏe.
Việc hiểu rõ quy trình làm sạch cá không chỉ giúp món ăn thơm ngon hơn, mà còn là bước quan trọng trong việc phòng tránh nguy cơ nhiễm khuẩn, đảm bảo bữa cơm gia đình luôn trọn vị và tốt cho cơ thể.
Xem thêm: Chuyên gia cảnh báo 4 bộ phận của thịt vịt cực độc, dễ gây bệnh mà nhiều người hay ăn
