Gạo lứt từ lâu đã được xem là một trong những thực phẩm lành mạnh nhờ giữ lại lớp cám và mầm - nơi tập trung nhiều dưỡng chất quý giá.
Không giống gạo trắng đã bị xay xát kỹ, gạo lứt thuộc nhóm ngũ cốc nguyên hạt, ít qua chế biến, nhờ đó bảo toàn được giá trị dinh dưỡng tự nhiên. Việc bổ sung gạo lứt vào khẩu phần ăn hằng ngày đang được nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyến khích nhằm nâng cao sức khỏe tổng thể.
Giàu dưỡng chất, năng lượng bền vững
Theo các tài liệu dinh dưỡng, khoảng 200 grasm gạo lứt nấu chín cung cấp gần 250 calo cùng lượng carbohydrate vừa phải, chất béo thấp và protein cần thiết cho cơ thể.
Đặc biệt, gạo lứt chứa hàm lượng chất xơ cao hơn nhiều so với gạo trắng.
Bên cạnh đó là các vitamin nhóm B như B1, B3, B5, B6 và nhiều khoáng chất quan trọng gồm sắt, magie, kẽm, phốt pho, mangan, đồng, selen… Những thành phần này góp phần duy trì hoạt động chuyển hóa, tăng cường miễn dịch và hỗ trợ các cơ quan vận hành ổn định.
Hỗ trợ kiểm soát cân nặng
Một trong những lợi ích nổi bật của gạo lứt là khả năng hỗ trợ giảm cân. Nhờ giàu chất xơ, loại gạo này giúp kéo dài cảm giác no, hạn chế thèm ăn và giảm lượng calo nạp vào trong ngày.
So với các loại ngũ cốc tinh chế như gạo trắng hay bánh mì trắng, vốn nghèo chất xơ, gạo lứt mang lại hiệu quả kiểm soát cân nặng tốt hơn khi được sử dụng hợp lý trong chế độ ăn cân đối.
Chống oxy hóa, giảm viêm
Gạo lứt chứa nhiều hợp chất chống oxy hóa như phenol và flavonoid. Những chất này có khả năng trung hòa các gốc tự do, nguyên nhân gây tổn thương tế bào và thúc đẩy viêm mạn tính.
Nhờ đó, việc ăn gạo lứt thường xuyên giúp giảm căng thẳng oxy hóa, hỗ trợ hệ miễn dịch và bảo vệ cơ thể trước nhiều bệnh lý liên quan đến viêm nhiễm.
Bảo vệ tim mạch
Gạo lứt được đánh giá cao trong việc giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Lượng chất xơ dồi dào kết hợp với các hợp chất thực vật có lợi như lignan giúp cải thiện mức cholesterol, hỗ trợ ổn định huyết áp và bảo vệ thành mạch.
Ngoài ra, magie - khoáng chất có mặt với hàm lượng đáng kể trong gạo lứt đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì nhịp tim ổn định, giảm nguy cơ đột quỵ và suy tim.
Ổn định đường huyết
Đối với người mắc bệnh tiểu đường hoặc có nguy cơ rối loạn đường huyết, gạo lứt là lựa chọn phù hợp hơn so với gạo trắng. Nhờ chỉ số đường huyết thấp hơn, gạo lứt được tiêu hóa chậm, giúp hạn chế tình trạng tăng đường huyết đột ngột sau bữa ăn.
Việc thay thế một phần gạo trắng bằng gạo lứt có thể góp phần cải thiện khả năng kiểm soát đường huyết khi kết hợp cùng chế độ ăn khoa học.
Những ai nên thận trọng khi ăn gạo lứt
Dù mang lại nhiều lợi ích, gạo lứt không phù hợp với tất cả mọi người. Người có hệ tiêu hóa yếu, dễ đầy bụng hoặc gặp vấn đề về hấp thu nên hạn chế sử dụng do gạo lứt khó tiêu hơn gạo trắng.
Ngoài ra, những trường hợp dị ứng hoặc nhạy cảm với các thành phần của gạo cũng cần cân nhắc trước khi đưa loại thực phẩm này vào khẩu phần ăn.
Việc sử dụng gạo lứt điều độ, kết hợp đa dạng thực phẩm sẽ giúp phát huy tối đa lợi ích sức khỏe mà không gây áp lực cho hệ tiêu hóa.
Xem thêm: 3 loại rau dân dã ở Việt Nam được thế giới ưa chuộng 1 triệu/kg, cực tốt sức khỏe
