Với xu hướng ăn uống lành mạnh và ưu tiên thực phẩm tự nhiên, thế giới đang nhìn lại những loại rau dân dã bằng một con mắt hoàn toàn khác.
Ngày nay, không ít loại rau quen thuộc của người Việt đã được xếp vào nhóm thực phẩm giàu dưỡng chất, xuất hiện trong thực đơn của các nhà hàng cao cấp và có giá bán cao tại thị trường nước ngoài.
Rau khoai lang: “siêu thực phẩm” từ vườn nhà
Rau khoai lang vốn rất quen thuộc với người Việt qua các món canh, xào hoặc luộc chấm mắm. Trước đây, ở nhiều vùng nông thôn, lá khoai lang già còn được tận dụng làm thức ăn cho gia súc vì dễ trồng, nhanh thu hoạch.
Tuy nhiên, tại nhiều quốc gia phát triển, rau khoai lang đang được đánh giá là một loại rau có giá trị dinh dưỡng cao. Theo các tài liệu dinh dưỡng, loại rau này chứa nhiều vitamin A, C, nhóm B cùng các khoáng chất như canxi, sắt, kali và hàm lượng chất xơ đáng kể. Đặc biệt, các hợp chất chống oxy hóa tự nhiên giúp bảo vệ tế bào, hỗ trợ miễn dịch và làm chậm quá trình lão hóa.
Nhờ những lợi ích đó, rau khoai lang không chỉ xuất hiện trong các bữa ăn gia đình mà còn được chế biến thành salad, súp hoặc các món ăn sáng tạo tại nhà hàng ở nước ngoài, với mức giá cao gấp nhiều lần so với trong nước. Thậm chí, ở Mỹ nhiều người còn phải cho khoảng 1 triệu đồng cho 1kg rau khoai lang.
Rau sam: nguồn omega-3 hiếm gặp ở rau xanh
Rau sam là loại rau mọc hoang phổ biến, thường bị bỏ qua vì hình dáng đơn giản và vị chua nhẹ. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng cho biết rau sam là một trong số ít các loại rau xanh chứa axit béo omega-3 có nguồn gốc thực vật.
Bên cạnh omega-3, rau sam còn cung cấp vitamin A, C, E, K cùng nhiều khoáng chất như canxi, kali, magie và sắt. Những dưỡng chất này giúp hỗ trợ tim mạch, điều hòa huyết áp, giảm cholesterol xấu và tăng cường sức đề kháng cho cơ thể.
Nhờ hàm lượng chất chống oxy hóa tự nhiên, rau sam còn được đánh giá cao trong việc giảm viêm, bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa. Loại rau này phù hợp với các món salad, trộn dầu giấm hoặc xào nhẹ, đặc biệt được ưa chuộng trong chế độ ăn kiêng và ăn uống lành mạnh.
Rau càng cua: từ “cỏ dại” thành rau bổ dưỡng
Rau càng cua từng bị xem là loại cây mọc hoang, ít được chú ý trong quá khứ. Thế nhưng, những nghiên cứu gần đây cho thấy rau càng cua chứa nhiều vitamin C, kali, canxi, magie cùng chất xơ tự nhiên.
Các hợp chất sinh học trong rau càng cua có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa, kiểm soát cân nặng và góp phần kháng viêm, kháng khuẩn nhẹ. Trong y học cổ truyền, loại rau này còn được dùng để giải nhiệt, hỗ trợ miễn dịch và làm dịu một số tình trạng viêm thông thường.
Ngày nay, rau càng cua được chế biến thành nhiều món thanh mát như salad, nộm hoặc canh. Ở một số địa phương, giá bán của rau càng cua thậm chí từng cao hơn nhiều loại thực phẩm khác nhờ độ “lạ” và giá trị dinh dưỡng.
Từ những loại rau gắn liền với bữa ăn giản dị, rau khoai lang, rau sam và rau càng cua đang dần khẳng định vị thế trên bản đồ ẩm thực và dinh dưỡng thế giới. Điều này không chỉ cho thấy giá trị của nguồn thực phẩm bản địa, mà còn nhắc nhở về việc trân trọng những gì quen thuộc, giản đơn nhưng giàu lợi ích cho sức khỏe.
Xem thêm: Chuyên gia Mỹ đánh giá 6 loại cá tốt sức khỏe, đi chợ gặp phải mua ngay
