Anh đào (cherry) là loại trái cây được nhiều người yêu thích nhờ hương vị ngọt thanh, giàu vitamin và chất chống oxy hóa. Tuy nhiên, vì chứa đường tự nhiên nên không ít người, đặc biệt là người mắc tiểu đường hoặc tiền tiểu đường, băn khoăn liệu ăn anh đào có khiến đường huyết tăng cao hay không.
Theo Eating Well, các chuyên gia dinh dưỡng đưa ra câu trả lời là có, nhưng mức tăng này là phản ứng sinh lý bình thường của cơ thể và thường không đáng lo nếu ăn với lượng hợp lý.
Brittany Poulson, chuyên gia dinh dưỡng và giáo dục bệnh tiểu đường (Mỹ), cho biết: "Đối với hầu hết mọi người, bao gồm cả người bị tiền tiểu đường hoặc tiểu đường, anh đào vẫn có thể là một phần của chế độ ăn uống cân bằng".
Anh đào làm tăng đường huyết trong thời gian ngắn
Giống như mọi thực phẩm chứa carbohydrate, anh đào sẽ làm đường huyết tăng sau khi ăn. Một cốc anh đào tươi (khoảng 150 gram) chứa khoảng 22 gram carbohydrate, trong đó có 18 gram đường tự nhiên và khoảng 3 gram chất xơ.
Tuy nhiên, việc đường huyết tăng sau bữa ăn là điều hoàn toàn bình thường. Điều quan trọng là hạn chế những đợt tăng quá cao và diễn ra thường xuyên vì điều này có thể gây áp lực lên quá trình điều hòa đường huyết của cơ thể.
Tin vui là anh đào có chỉ số đường huyết (GI) thấp, nghĩa là làm tăng đường huyết chậm hơn so với nhiều thực phẩm giàu tinh bột hoặc đường tinh luyện như bánh mì trắng hay đường cát. Nhờ đó, người ăn vẫn cảm nhận được vị ngọt tự nhiên mà ít gặp tình trạng đường huyết tăng vọt rồi giảm nhanh.
Chất xơ giúp kiểm soát đường huyết
Một trong những lý do khiến anh đào có chỉ số GI thấp là nhờ thành phần dinh dưỡng cân đối. Ngoài chất xơ, loại quả này còn chứa nhiều nước cùng các hợp chất thực vật có lợi.
Mỗi cốc anh đào cung cấp khoảng 3 gram chất xơ cùng nhiều chất chống oxy hóa như anthocyanin, polyphenol, vitamin C và beta-carotene. Chất xơ giúp làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thu glucose, từ đó khiến đường huyết tăng từ từ sau bữa ăn thay vì tăng đột ngột.
Bên cạnh đó, các hợp chất polyphenol trong anh đào cũng được cho là góp phần cải thiện quá trình chuyển hóa đường trong cơ thể.
Chất chống oxy hóa có thể cải thiện độ nhạy insulin
Không chỉ giúp hạn chế đường huyết tăng nhanh sau bữa ăn, anh đào còn có thể mang lại lợi ích lâu dài đối với sức khỏe chuyển hóa.
Các chuyên gia cho biết anthocyanin – nhóm chất tạo nên màu đỏ tím đặc trưng của anh đào – cùng nhiều polyphenol khác có khả năng giảm viêm và cải thiện độ nhạy insulin. Đây là yếu tố quan trọng giúp cơ thể sử dụng insulin hiệu quả hơn, từ đó hỗ trợ kiểm soát đường huyết tốt hơn theo thời gian.
Dù vậy, anh đào không phải là "thực phẩm chữa bệnh" và không thể thay thế thuốc điều trị hay chế độ ăn dành cho người mắc tiểu đường.
Ăn anh đào thế nào để tốt cho đường huyết?
Để tận dụng lợi ích của anh đào mà vẫn kiểm soát tốt lượng đường trong máu, các chuyên gia khuyến nghị nên ăn từ 1/2 đến 1 cốc mỗi lần. Ăn quá nhiều sẽ làm tổng lượng carbohydrate tăng lên, từ đó khiến đường huyết dễ tăng cao hơn.
Ngoài ra, nên ưu tiên anh đào tươi hoặc đông lạnh thay vì nước ép hoặc anh đào sấy khô. Quá trình ép lấy nước làm giảm lượng chất xơ, còn trái cây sấy thường có hàm lượng đường cô đặc cao hơn.
Một mẹo khác là kết hợp anh đào với thực phẩm giàu protein hoặc chất béo lành mạnh như sữa chua Hy Lạp, phô mai tươi, các loại hạt hoặc phô mai. Cách kết hợp này giúp làm chậm quá trình hấp thu đường, hỗ trợ ổn định đường huyết và tạo cảm giác no lâu hơn.
Nhìn chung, nếu ăn đúng khẩu phần và kết hợp với chế độ dinh dưỡng cân đối, anh đào vẫn là một lựa chọn lành mạnh, kể cả đối với những người đang quan tâm đến việc kiểm soát đường huyết.
Xem thêm: 5 cách ăn chuối tốt cho sức khỏe, giúp hạn chế tăng đường huyết
