Hạt là nhóm thực phẩm quen thuộc, giàu dưỡng chất và thường được xem là “ăn vặt lành mạnh”. Tuy nhiên, không phải loại hạt nào cũng an toàn cho sức khỏe. Một số loại nếu sử dụng sai cách, kém chất lượng hoặc đã biến đổi có thể tiềm ẩn nguy cơ gây ngộ độc, tổn thương gan, thận, thậm chí ảnh hưởng lâu dài đến sức khỏe.
Dưới đây là 4 loại hạt được chuyên gia khuyến cáo nên tránh.
1. Hạt bị mốc, có mùi lạ
Các loại hạt như lạc, hạt điều, hạt ngô khi bị mốc có thể chứa aflatoxin – độc tố cực mạnh do nấm sinh ra. Chất này được Tổ chức Y tế Thế giới cảnh báo là tác nhân làm tăng nguy cơ ung thư gan. Ngay cả khi chỉ mốc nhẹ, việc “nhặt bỏ phần hỏng rồi ăn tiếp” cũng không an toàn vì độc tố đã lan sâu vào bên trong.
2. Hạt tẩm muối quá mặn
Hạt rang sẵn, đặc biệt là các loại tẩm muối đậm, có thể khiến cơ thể nạp lượng natri lớn trong thời gian ngắn. Việc ăn nhiều và thường xuyên dễ làm tăng huyết áp, gây hại tim mạch, ảnh hưởng thận, nhất là với người trung niên, cao tuổi hoặc người có bệnh nền.
3. Hạt nhuộm màu, không rõ nguồn gốc
Một số loại hạt bán trôi nổi trên thị trường có màu sắc quá sặc sỡ, bóng bất thường có thể đã bị nhuộm màu công nghiệp. Những chất này nếu tích tụ lâu dài có thể gây rối loạn tiêu hóa, ảnh hưởng gan, thận và tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc.
4. Hạt đã bị ôi dầu, có vị đắng
Các loại hạt giàu chất béo như hạt điều, óc chó, hạnh nhân khi để lâu hoặc bảo quản sai cách dễ bị oxy hóa, sinh ra chất gây hại. Hạt ôi thường có mùi khét, vị đắng, ăn vào không chỉ làm giảm giá trị dinh dưỡng mà còn gây khó tiêu, buồn nôn, ảnh hưởng gan nếu sử dụng thường xuyên.
Các chuyên gia khuyến cáo, khi sử dụng các loại hạt, người dân nên chọn sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, bảo quản đúng cách, tránh ăn hạt mốc, hạt đổi mùi hoặc có màu sắc bất thường. Hạt tốt cho sức khỏe, nhưng chỉ thực sự có lợi khi được sử dụng đúng loại, đúng cách và với lượng hợp lý.
