Gà là loại thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn của nhiều gia đình Việt. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng cho biết không phải bộ phận nào của gà cũng an toàn.
Một số vị trí trên con gà được cảnh báo tiềm ẩn nhiều nguy cơ cho sức khỏe nếu ăn thường xuyên hoặc ăn với số lượng lớn.
4 bộ phận “vừa bẩn vừa độc” của thịt gà, chuyên gia cảnh báo nên tránh
Cổ gà
Đây là bộ phận được nhiều người ưa thích vì phần da dày, giòn và thơm. Tuy nhiên, đây cũng là nơi tập trung nhiều hạch bạch huyết – bộ phận làm nhiệm vụ lọc và giữ lại các tác nhân gây bệnh xâm nhập vào cơ thể. Việc tiêu thụ quá nhiều cổ gà đồng nghĩa cơ thể có thể hấp thụ thêm các chất không có lợi.
Phao câu gà
Bộ phận này vốn nằm ở khu vực cuối thân của gà, đảm nhiệm vai trò bài tiết. Cấu trúc của phao câu có thể chứa vi khuẩn, ký sinh trùng hoặc chất tồn dư nếu gà không được nuôi trong điều kiện đảm bảo.
Các chuyên gia khuyến cáo hạn chế tối đa ăn phao câu để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn.
Mề gà
Nhiều món ăn từ mề gà được ưa chuộng nhưng bộ phận này lại chứa lớp màng và phần thức ăn còn sót lại trong quá trình tiêu hóa của gà. Nếu sơ chế không kỹ, mề có thể tồn đọng vi khuẩn, gây rối loạn tiêu hóa.
Phổi gà
Bộ phận này thuộc hệ hô hấp của gia cầm, là nơi dễ tích tụ bụi, vi sinh vật và ký sinh trùng. Dù được nấu chín, phổi vẫn có thể tiềm ẩn nguy cơ gây hại do bản chất cấu trúc xốp, khó làm sạch hoàn toàn. Nhiều đầu bếp thường loại bỏ phổi trong quá trình chế biến vì lý do này.
Thịt gà là thực phẩm giàu dinh dưỡng mang nhiều lợi ích
Bên cạnh những bộ phận nên hạn chế, phần thịt gà lại được đánh giá là nhóm thực phẩm giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe nếu sử dụng đúng cách.
Thịt gà chứa selen, vốn là khoáng chất quan trọng giúp chống oxy hóa, hỗ trợ hệ miễn dịch và làm chậm quá trình lão hóa. Trong tự nhiên, không nhiều loại thực phẩm giàu selen, vì vậy gà được xem là nguồn bổ sung thiết yếu.
Nhờ hàm lượng protein nạc cao và lượng chất béo thấp, thịt gà phù hợp cho người đang ăn kiêng hoặc tập luyện thể thao. Protein trong thịt gà giúp xây dựng và duy trì cơ bắp, đồng thời hỗ trợ kiểm soát cân nặng.
Việc ăn thịt gà điều độ còn có thể giúp giảm nguy cơ loãng xương. Protein chất lượng cao trong thịt gà hỗ trợ quá trình hấp thụ dưỡng chất của xương, góp phần duy trì hệ xương chắc khỏe, đặc biệt ở người lớn tuổi.
Ngoài ra, thịt gà cũng là nguồn cung cấp phốt pho quan trọng – khoáng chất tham gia cấu tạo xương, răng và hỗ trợ hoạt động của thận, gan cũng như hệ thần kinh trung ương. Hàm lượng phốt pho dồi dào trong thịt gà giúp cơ thể vận hành ổn định và hiệu quả.
Không chỉ vậy, trong gà còn có retinol, alpha - beta carotene và lycopene, là những hợp chất thuộc nhóm vitamin A, giữ vai trò thiết yếu trong việc bảo vệ mắt, tăng khả năng nhìn trong điều kiện ánh sáng thấp và giảm nguy cơ các bệnh về thị lực.
Dù thịt gà là thực phẩm tốt, một số nhóm người được khuyến cáo nên tránh hoặc giảm lượng tiêu thụ, gồm: người có dị ứng, người đang mắc thủy đậu, người bị sẹo lồi, người cao huyết áp hoặc có cơ địa dễ viêm. Các thành phần trong thịt gà có thể khiến triệu chứng của các nhóm bệnh này trở nên nghiêm trọng hơn.
Xem thêm: Chuyên gia cảnh báo 5 bộ phận cực độc của cá, ăn dễ nhập viện nguy kịch
