Thịt bò từ lâu đã được xem là một trong những nguồn thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng, thường xuyên xuất hiện trong khẩu phần ăn của nhiều gia đình. Không chỉ dễ chế biến, thịt bò còn cung cấp lượng lớn protein cùng nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể.
Theo các tài liệu dinh dưỡng, trung bình 100g thịt bò nạc đã được nấu chín cung cấp khoảng 250-280 kcal. Thành phần nổi bật nhất là protein chất lượng cao, dao động từ 26-30g, đóng vai trò quan trọng trong việc xây dựng cơ bắp, phục hồi mô và duy trì hệ miễn dịch. Bên cạnh đó, thịt bò còn chứa khoảng 10-15g chất béo, góp phần cung cấp năng lượng, tùy thuộc vào phần thịt nạc hay mỡ được sử dụng.
Về vi chất, thịt bò là nguồn cung dồi dào các vitamin nhóm B, đặc biệt là vitamin B6 và vitamin B12. Đây là những dưỡng chất cần thiết cho quá trình tạo máu, hoạt động của hệ thần kinh và chuyển hóa năng lượng.
Ngoài ra, niacin (vitamin PP) trong thịt bò cũng hỗ trợ tim mạch và giúp cơ thể sử dụng năng lượng hiệu quả hơn. Các khoáng chất như sắt, kẽm, magie, phốt pho và selen cũng hiện diện với hàm lượng đáng kể. Trong đó, sắt trong thịt bò thuộc dạng dễ hấp thu, có vai trò phòng ngừa thiếu máu; kẽm giúp tăng cường miễn dịch và hỗ trợ quá trình lành thương.
Theo quan niệm Đông y, thịt bò có vị ngọt, tính bình, tác động vào kinh tỳ và vị, được cho là có tác dụng bồi bổ cơ thể, tăng cường khí huyết và hỗ trợ gân cốt. Vì vậy, thực phẩm này thường được khuyên dùng cho người suy nhược, thể trạng yếu hoặc cần bổ sung dinh dưỡng.
Tuy nhiên, việc sử dụng thịt bò cũng cần lưu ý đến cách kết hợp thực phẩm. Các sản phẩm từ đậu nành được cho là không nên dùng chung với thịt bò trong cùng bữa, đặc biệt với người có nguy cơ gout, do cả hai đều chứa purin, có thể làm tăng axit uric.
Tương tự, theo kinh nghiệm truyền miệng, thịt bò và lươn khi kết hợp dễ gây rối loạn tiêu hóa, nhất là ở trẻ nhỏ hoặc người có hệ tiêu hóa kém.
Đậu đen cũng được khuyến cáo nên ăn cách xa thịt bò vì một số hợp chất trong đậu có thể làm giảm khả năng hấp thu sắt.
Để tận dụng tối đa lợi ích của thịt bò, các chuyên gia khuyên nên lựa chọn thịt tươi, chế biến đơn giản như luộc, hấp hoặc nướng, kết hợp cùng rau củ giàu vitamin C để tăng khả năng hấp thu sắt. Lượng tiêu thụ hợp lý là khoảng 100-200g mỗi lần, 2-3 lần mỗi tuần, nhằm đảm bảo cân bằng dinh dưỡng và an toàn cho sức khỏe.
Xem thêm: 3 phần thịt lợn cực tốt sức khỏe vào mùa lạnh, ăn đúng giúp tăng đề kháng
