Thịt heo từ lâu đã là nguồn thực phẩm quen thuộc trong bữa cơm của người Việt. Không chỉ phổ biến vì giá thành hợp lý, thịt heo còn chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe như protein, vitamin nhóm B, kẽm và selenium. Đây là các thành phần cần thiết giúp tăng cường miễn dịch và hỗ trợ hoạt động của não bộ.
Từ thịt nạc, thịt ba chỉ đến các phụ phẩm như gan, lòng, lưỡi… đều có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như thịt kho tàu, thịt chiên giòn, xào chua ngọt hay nấu đông.
Tuy nhiên, không phải loại thực phẩm nào cũng phù hợp để kết hợp cùng thịt heo. Một số cặp thực phẩm khi dùng chung có thể gây phản tác dụng hoặc ảnh hưởng tiêu cực tới sức khỏe.
Những thực phẩm không nên kết hợp với thịt heo
Thịt bò không nên kết hợp cùng thịt heo
Theo quan niệm Đông y, thịt heo có tính hàn, trong khi thịt bò tính ôn. Khi nấu hoặc ăn cùng nhau, hai loại thịt này có thể triệt tiêu công dụng, làm giảm giá trị dinh dưỡng của mỗi loại.
Không nên ăn thịt heo cùng gan dê
Tương tự, thịt heo và gan dê cũng được xem là “không đội trời chung” do khác biệt về mùi vị và tính chất. Gan dê có mùi gây, vị hàn lạnh, dễ khiến người ăn bị đầy bụng, khó tiêu, đặc biệt là trẻ nhỏ.
Tránh ăn chung thịt heo và thịt trâu
Thịt trâu, đậu tương và các loại quả chua như mơ hay ô mai cũng nằm trong danh sách "kỵ” với thịt heo. Thịt trâu và thịt heo khi ăn cùng nhau dễ làm tăng nguy cơ nhiễm ký sinh trùng như sán xơ mít.
Trong khi đó, lượng phốt pho dồi dào trong đậu tương có thể làm giảm khả năng hấp thụ các khoáng chất quan trọng trong thịt heo như canxi, sắt và kẽm.
Với quả mơ, việc kết hợp với thịt hoặc mỡ lợn được cho là có thể gây rối loạn tiêu hóa, thậm chí dẫn đến tình trạng đau bụng, kiết lỵ. Ngoài ra, các món từ tôm, ốc hay cá nước ngọt cũng không nên dùng chung với thịt heo do dễ gây lạnh bụng, đầy hơi, khó tiêu.
Những đối tượng cần hạn chế ăn thịt heo
Dù thịt heo giàu dinh dưỡng nhưng phần mỡ chứa nhiều chất béo bão hòa. Người bị béo phì, máu nhiễm mỡ hay cao huyết áp nên hạn chế ăn, chỉ nên dùng khoảng 50 - 70 gam mỗi bữa. Việc tiêu thụ quá nhiều có thể làm tăng cholesterol xấu trong máu, dẫn đến các bệnh tim mạch, xơ vữa động mạch hoặc đột quỵ.
Người mắc bệnh gout cũng cần lưu ý. Do thịt heo chứa lượng đạm cao, nếu ăn quá mức sẽ làm tăng nồng độ axit uric, gây đau và sưng khớp. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị người bệnh gout không nên ăn quá 100 gram thịt heo mỗi ngày.
Ngoài ra, người đang bị tiêu chảy hoặc có vấn đề về tiêu hóa cũng nên tạm kiêng thịt heo, đặc biệt là thịt mỡ, để tránh khiến bệnh trở nên trầm trọng hơn. Những người bị sỏi thận cũng nên hạn chế do lượng protein cao trong thịt có thể thúc đẩy hình thành sỏi oxalat.
Tóm lại, thịt heo là nguồn thực phẩm lành mạnh nếu biết sử dụng đúng cách. Việc kết hợp và chế biến hợp lý không chỉ giúp bảo toàn giá trị dinh dưỡng mà còn giúp cơ thể hấp thu tốt hơn, tránh những rủi ro sức khỏe không đáng có.
Xem thêm: Mỹ đánh giá một loại cá tốt hơn cá hồi lại giúp tăng tuổi thọ, ở Việt Nam bán rất rẻ
