Thịt bò từ lâu được xem là “vua của các loại thịt đỏ” nhờ giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều protein chất lượng, vitamin B12, kẽm, sắt và taurine - những dưỡng chất thiết yếu giúp tăng cường sức khỏe.
Tuy nhiên, không phải bộ phận nào của bò cũng tốt cho cơ thể. Một số phần nếu ăn thường xuyên có thể gây hại, thậm chí tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc.
Phổi bò: nơi tích tụ độc tố và vi khuẩn
Phổi là cơ quan hô hấp của bò, có nhiệm vụ lọc không khí và trao đổi oxy. Chính vì vậy, đây cũng là nơi dễ tích tụ bụi bẩn, vi khuẩn và các tạp chất có hại.
Trong phổi bò có hàng triệu phế nang, vốn là những “túi khí” nhỏ có thể giữ lại kim loại nặng và bụi mịn trong quá trình bò hít thở. Khi con người tiêu thụ phổi bò, các chất độc này có thể đi vào cơ thể, lâu dần ảnh hưởng đến gan, thận và hệ hô hấp.
Gan bò: giàu dinh dưỡng nhưng chứa nhiều kim loại nặng
Gan bò được xem là “kho dinh dưỡng” với lượng lớn vitamin A, sắt, đồng và các khoáng chất khác. Tuy nhiên, gan cũng là nơi lọc độc tố trong cơ thể động vật, vì vậy có thể tồn dư kim loại nặng hoặc kháng sinh nếu bò được nuôi trong môi trường không đảm bảo.
Việc ăn quá nhiều gan bò có thể dẫn đến ngộ độc đồng, làm tổn thương gan, thận, tim và não. Ngoài ra, gan bò còn chứa lượng cholesterol cao nên nếu sử dụng thường xuyên có thể gây tăng mỡ máu, xơ vữa động mạch và nhiều bệnh lý tim mạch.
Do đó, chỉ nên ăn gan bò với lượng nhỏ, chọn sản phẩm rõ nguồn gốc, tránh ăn liên tục nhiều ngày.
Da bò: ít dinh dưỡng, khó tiêu hóa
Không ít người thích món da bò vì cảm giác giòn sần sật, tuy nhiên đây lại là phần gần như không mang lại giá trị dinh dưỡng. Da bò chứa rất ít protein hữu ích, đồng thời khó tiêu hóa.
Nếu không được làm sạch kỹ, phần da có thể còn sót lại bụi bẩn, lông hoặc hóa chất dùng trong quá trình sơ chế, gây rối loạn tiêu hóa hoặc ngộ độc thực phẩm.
Nên hạn chế tối đa việc sử dụng da bò cũng như các loại da động vật khác.
Những sai lầm phổ biến khi ăn thịt bò
Ngoài việc tránh các bộ phận kể trên, nhiều người còn mắc những thói quen sai lầm khi ăn thịt bò.
Ăn vào buổi tối: Thịt bò chứa nhiều sắt, khiến gan phải hoạt động mạnh để chuyển hóa. Ăn vào thời điểm cơ quan này cần nghỉ ngơi dễ gây rối loạn chuyển hóa và tăng đường huyết.
Ăn thịt tái: Nguy cơ nhiễm ký sinh trùng hoặc sán là rất cao nếu thịt bò không được nấu chín kỹ hoặc có nguồn gốc không đảm bảo.
Ăn khi có vết thương hở: Thịt bò có thể khiến vết thương bị sậm màu và dễ hình thành sẹo lồi.
Kết hợp sai thực phẩm: Thịt bò ăn cùng hải sản có thể tạo kết tủa muối, cản trở hấp thu canxi và phốt pho. Ngoài ra, việc uống trà ngay sau bữa ăn có thịt bò cũng là điều nên tránh, bởi axit tanin trong trà sẽ kết hợp với protein của thịt, làm giảm hấp thu sắt và gây táo bón.
Thịt bò là thực phẩm bổ dưỡng nhưng cần được sử dụng điều độ, chế biến kỹ và ăn đúng thời điểm để phát huy lợi ích và hạn chế rủi ro cho sức khỏe.
Xem thêm: Chuyên gia chỉ ra 2 loại rau cực độc nếu ăn sai cách, có nguy cơ ung thư rất cao
