Thịt gà là thực phẩm quen thuộc, giàu protein và dễ chế biến trong bữa ăn hàng ngày.
Tuy nhiên, không phải phần nào của gà cũng tốt cho sức khỏe nếu ăn nhiều. Một số bộ phận chứa lượng mỡ cao, có thể làm tăng nguy cơ béo phì, rối loạn mỡ máu và bệnh tim mạch nếu tiêu thụ thường xuyên.
Phao câu: phần béo nhất của con gà
Phao câu được xem là “vị trí vàng” với nhiều người thích ăn béo, bởi đây là nơi tập trung nhiều tuyến dầu tạo hương vị ngậy và đậm đà đặc trưng. Trung bình 100 g phao câu chứa khoảng 25-30 g chất béo, được cho là cao nhất trong các phần thịt gà.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, mỡ gà có chứa một phần axit béo không bão hòa đơn, nếu dùng vừa phải có thể hỗ trợ hấp thu vitamin tan trong dầu như A, D, E, K.
Tuy vậy, lượng chất béo trong phao câu quá cao nên nếu ăn thường xuyên sẽ dẫn đến dư năng lượng, tăng cholesterol xấu (LDL) và gây hại cho tim mạch.
Do phao câu nằm gần tuyến dầu, phần này dễ bám cặn bẩn và có mùi hôi nếu không được làm sạch kỹ. Người mắc bệnh mỡ máu, gan nhiễm mỡ hoặc tim mạch được khuyến cáo nên hạn chế tiêu thụ.
Cánh gà: món ngon dễ “gây nghiện” nhưng giàu chất béo
Cánh gà là món khoái khẩu của nhiều người nhờ độ mềm, mọng nước và dễ tẩm ướp. Mỗi 100 g cánh gà chứa khoảng 19-20 g chất béo và phần lớn nằm ở lớp da.
Theo trang Medical News Today, cánh gà có giá trị dinh dưỡng cao với protein, sắt, kẽm và vitamin nhóm B giúp duy trì khối cơ và tăng cường miễn dịch. Tuy nhiên, phần da chứa nhiều chất béo bão hòa, có thể làm tăng LDL cholesterol nếu ăn quá mức.
Các món cánh gà chiên, nướng hoặc phủ sốt béo ngậy thường hấp thụ thêm nhiều dầu mỡ, khiến tổng lượng calo tăng mạnh. Việc ăn thường xuyên các món này không chỉ gây tăng cân mà còn làm gia tăng nguy cơ rối loạn chuyển hóa lipid và bệnh tim mạch.
Đùi gà: giàu dinh dưỡng nhưng không nên lạm dụng
So với phao câu và cánh, đùi gà chứa ít mỡ hơn (khoảng 14-15,5 g/100 g), song vẫn là phần nhiều năng lượng. Thịt đùi có màu sậm hơn ức gà, chứa nhiều sắt, kẽm và vitamin B6, B12, vốn là những dưỡng chất cần thiết cho quá trình tạo máu và chuyển hóa năng lượng.
Phần mỡ giúp thịt đùi mềm và ẩm hơn khi nấu, nhưng nếu ăn quá thường xuyên hoặc giữ nguyên lớp da, cơ thể dễ tích lũy chất béo dư thừa.
Ngoài ra, khi nướng hoặc chiên ở nhiệt độ cao, da đùi cháy có thể tạo ra các hợp chất gây hại như hydrocarbon thơm đa vòng (HCAs) và sản phẩm glycation (AGEs). Đây là những chất liên quan đến viêm và nguy cơ ung thư.
Ăn thịt gà thế nào để tốt cho sức khỏe?
Các chuyên gia khuyến cáo, nên ưu tiên phần ức gà vì ít mỡ, giàu đạm và dễ tiêu hóa. Khi chế biến, nên chọn cách luộc, hấp hoặc nướng nhẹ thay vì chiên, rán. Với các phần nhiều mỡ như cánh, đùi hoặc phao câu, chỉ nên ăn với lượng nhỏ và thỉnh thoảng trong tuần.
Việc loại bỏ da, kết hợp ăn cùng rau xanh, ngũ cốc nguyên hạt và kiểm soát tổng năng lượng hàng ngày sẽ giúp cân bằng dinh dưỡng, duy trì cân nặng hợp lý và bảo vệ tim mạch lâu dài.
Xem thêm: 5 loại rau phải chần qua nước sôi, nếu không sẽ 'đầu độc' cơ thể mỗi ngày
