Tôm từ lâu đã là nguyên liệu quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Không chỉ dễ chế biến, loại hải sản này còn cung cấp lượng lớn protein chất lượng cao cùng các khoáng chất thiết yếu như selen, canxi, vitamin B12 và axit béo omega-3.
Nhờ đó, tôm được xem là thực phẩm hỗ trợ tăng cường sức đề kháng, tốt cho hệ tim mạch và giúp duy trì hệ xương khớp khỏe mạnh.
Dù giàu dinh dưỡng, tôm vẫn có những bộ phận không nên sử dụng vì có thể tiềm ẩn rủi ro cho sức khỏe. Tuy nhiên, nhiều người vẫn giữ thói quen ăn toàn bộ con tôm hoặc tận dụng sai cách do thiếu hiểu biết. Các chuyên gia dinh dưỡng cho rằng để tôm thực sự mang lại lợi ích, người nội trợ cần nắm rõ những phần nên loại bỏ khi sơ chế.
Không nên giữ lại phần đầu tôm
Nhiều người tin rằng đầu tôm chứa nhiều chất bổ, thậm chí còn có quan niệm mắt tôm giúp sáng mắt. Vì vậy, khi nấu canh hay rim mặn, họ thường để nguyên đầu hoặc nghiền nát để tăng vị ngọt.
Thực tế, đây là lầm tưởng phổ biến. Đầu tôm là nơi tập trung phần lớn tạp chất, ký sinh trùng và kim loại nặng mà tôm hấp thụ từ môi trường nước.
Ngoài ra, một phần đường tiêu hóa cũng nằm tại đây. Việc ăn đầu tôm không mang lại lợi ích dinh dưỡng mà còn có thể gây hại cho phụ nữ mang thai và trẻ em. Tốt nhất nên cắt bỏ đầu tôm trước khi chế biến.
Vỏ tôm không phải nguồn canxi
Quan niệm “ăn vỏ tôm để bổ xương” đã tồn tại từ lâu. Tuy nhiên, thành phần chính của lớp vỏ là kitin - một dạng chất xơ khó tiêu, hầu như không chứa canxi như nhiều người nghĩ.
Trẻ em bị ép ăn tôm cả vỏ có thể gặp nguy cơ hóc, sưng họng hoặc khó tiêu hóa. Với người lớn, việc nhai và nuốt vỏ tôm cũng không đem lại bất kỳ giá trị dinh dưỡng đáng kể nào.
Đường chỉ đen cần được loại bỏ để đảm bảo vệ sinh
Sợi đen kéo dài trên lưng tôm thực chất là đường ruột chứa thức ăn và chất thải. Khi nấu chín, phần này không độc hại nhưng sẽ ảnh hưởng đến độ sạch và thẩm mỹ của món ăn. Vì vậy, khi sơ chế, nhất là với các loại tôm kích thước lớn, bạn nên rút bỏ đường chỉ này.
Ngoài việc xử lý đúng cách, người tiêu dùng nên ưu tiên mua tôm còn sống hoặc tôm vừa được bảo quản lạnh. Tôm chết hoặc để lâu dễ bị phân hủy, bốc mùi và có thể gây ngộ độc nếu ăn phải.
Việc hiểu đúng về giá trị dinh dưỡng của từng bộ phận trong con tôm sẽ giúp bữa ăn gia đình ngon miệng và an toàn hơn.
Xem thêm: Loại cá được chuyên gia đánh giá tốt hơn cá hồi lại rẻ, ở Việt Nam bán rất nhiều
