Cá là thực phẩm quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, giàu đạm, omega-3 và nhiều vi chất cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết rằng có những bộ phận của con cá rất bổ dưỡng nhưng thường bị bỏ đi vì thói quen hoặc tâm lý e ngại.
Dưới đây là 3 phần được chuyên gia dinh dưỡng đánh giá cao về giá trị sức khỏe.
1. Đầu cá – giàu collagen và DHA
Nhiều người ngại ăn đầu cá vì cho rằng ít thịt và nhiều xương. Thực tế, phần đầu, đặc biệt là vùng mắt và não cá chứa lượng DHA và omega-3 đáng kể, tốt cho não bộ và thị lực.
Ngoài ra, đầu cá còn có collagen tự nhiên, hỗ trợ làn da và khớp. Khi được chế biến đúng cách như nấu canh chua, nấu lẩu hay hấp, đầu cá vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng.
2. Da cá – nguồn collagen tự nhiên
Da cá thường bị lột bỏ do sợ tanh hoặc nhiều mỡ. Tuy nhiên, đây lại là phần giàu collagen, protein và một số axit béo có lợi. Collagen trong da cá dễ hấp thu hơn so với nhiều nguồn khác, hỗ trợ cải thiện độ đàn hồi da và tốt cho hệ xương khớp.
Khi chiên giòn hoặc nấu canh, da cá có thể trở thành món ăn hấp dẫn nếu được làm sạch kỹ.
3. Bong bóng cá – hỗ trợ xương khớp
Bong bóng cá (bao tử cá) là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ăn truyền thống. Phần này chứa nhiều protein và collagen, có lợi cho người trung niên, người cần bồi bổ sau ốm.
Một số nghiên cứu còn cho thấy bong bóng cá ít chất béo, phù hợp với người cần kiểm soát cân nặng nhưng vẫn muốn bổ sung dinh dưỡng.
Dù các bộ phận trên có giá trị dinh dưỡng cao, người tiêu dùng cần lựa chọn cá tươi, rõ nguồn gốc và chế biến kỹ để đảm bảo an toàn. Bên cạnh đó, việc ăn đa dạng thực phẩm, cân đối khẩu phần vẫn là nguyên tắc quan trọng để duy trì sức khỏe lâu dài.
