Không chỉ gây tò mò bởi mối quan hệ thân thiết, đồng hành nhiều năm cùng Mỹ Tâm, Mai Tài Phến còn được nhắc đến như một chàng trai mang đậm dấu ấn miền Tây khi quê hương anh là Bạc Liêu, nay sáp nhập thành Cà Mau, vùng đất nổi tiếng với nhiều món ăn “độc – lạ”. Trong số đó, có một đặc sản chỉ cần nhìn qua đã khiến nhiều người… nổi da gà, nhưng ai từng thưởng thức đều khó lòng quên: Đuông chà là.
Đuông chà là là ấu trùng sống trong thân cây chà là, dừa nước, có thân trắng, béo múp. Với nhiều người lần đầu chứng kiến, món ăn này tạo cảm giác sợ hãi hơn là thèm thuồng. Thế nhưng ở quê hương Mai Tài Phến, đuông chà là từ lâu đã là đặc sản quen thuộc, thường chỉ xuất hiện theo mùa và được xem như “lộc trời”.
Đuông chà là có thể nướng, chiên hoặc xào, nhưng cách ăn gây tò mò nhất vẫn là ăn sống chấm nước mắm ớt. Vượt qua cảm giác e dè ban đầu, thực khách sẽ cảm nhận rõ vị béo bùi lan nhanh nơi đầu lưỡi, hòa cùng vị mặn cay đặc trưng, thứ hương vị rất riêng của vùng sông nước Cà Mau – Bạc Liêu.
Với người con miền Tây, đuông chà là không chỉ là món ăn mà còn là một phần ký ức gắn liền với ruộng vườn, sông nước. Chính vì vậy, khi nhắc đến quê hương của Mai Tài Phến – chàng trai gắn bó nhiều năm bên cạnh Mỹ Tâm, không ít người tò mò về những món ăn dân dã đã nuôi dưỡng tuổi thơ anh, trong đó có đặc sản “nổi da gà” này.
Dù không dành cho số đông, đuông chà là vẫn là món ăn khiến những ai từng nếm thử đều nhớ mãi – một trải nghiệm ẩm thực rất thật, rất miền Tây, rất Bạc Liêu – Cà Mau.
