Nhắc đến những loại quả quen thuộc trong các thực đơn lành mạnh, bơ thường được nhiều người lựa chọn. Khác với phần lớn trái cây có vị ngọt hoặc chua, bơ có độ béo và lượng chất béo khá cao. Tuy nhiên, đây cũng chính là điểm khiến loại quả này trở nên đặc biệt về mặt dinh dưỡng.
Bơ chứa chủ yếu chất béo không bão hòa đơn
Điểm đáng chú ý nhất của quả bơ là hàm lượng chất béo. Tuy nhiên, phần lớn chất béo trong bơ là chất béo không bão hòa đơn, trong đó có axit oleic.
Đây là loại chất béo thường xuất hiện trong các chế độ ăn được xây dựng theo hướng cân bằng. Khi dùng chất béo không bão hòa để thay thế một phần chất béo bão hòa trong khẩu phần, chế độ ăn có thể có lợi hơn cho sức khỏe tim mạch.
Vì vậy, việc bơ có vị béo không đồng nghĩa với việc loại quả này không phù hợp với một thực đơn lành mạnh. Điều quan trọng vẫn là tổng lượng thực phẩm và chất béo được sử dụng trong ngày.
Một loại quả có nhiều chất xơ
Bên cạnh chất béo, bơ còn là nguồn cung cấp chất xơ. Đây là một trong những lý do loại quả này thường được đưa vào các bữa ăn cần tăng cường thực phẩm giàu chất xơ.
Chất xơ có vai trò hỗ trợ hoạt động của hệ tiêu hóa và góp phần tạo cảm giác no. Khi kết hợp bơ với những thực phẩm khác như rau xanh, trứng, bánh mì nguyên cám hoặc các loại đậu, bữa ăn có thể trở nên đa dạng và cân đối hơn.
Không chỉ có chất béo và chất xơ
Quả bơ còn cung cấp nhiều dưỡng chất khác như kali, folate, vitamin K, vitamin E và một số vitamin nhóm B.
Đặc biệt, bơ cũng chứa các hợp chất thực vật có giá trị dinh dưỡng. Một số vitamin và chất chống oxy hóa trong bơ có thể được cơ thể hấp thu tốt hơn khi ăn cùng chất béo. Đây cũng là một trong những đặc điểm khiến bơ dễ kết hợp với rau củ trong các món salad.
Có thể kết hợp bơ theo nhiều cách
Bơ không nhất thiết phải được ăn riêng. Nhiều người dùng bơ cùng bánh mì nguyên cám, trứng, rau xanh hoặc các loại hạt để tạo thành một bữa sáng đơn giản.
Bơ cũng có thể được thêm vào salad hoặc dùng thay một phần các loại sốt có nhiều chất béo bão hòa. Khi chế biến, cách kết hợp này giúp tận dụng độ béo tự nhiên của quả bơ mà không cần thêm quá nhiều nguyên liệu khác.
Tuy nhiên, không nên vì bơ được xem là thực phẩm giàu dưỡng chất mà ăn với số lượng lớn. Bơ vẫn cung cấp khá nhiều năng lượng, chủ yếu do hàm lượng chất béo cao. Một khẩu phần phù hợp sẽ phụ thuộc vào tổng nhu cầu năng lượng và chế độ ăn của mỗi người.
Nhìn chung, điều khiến bơ được nhiều người lựa chọn không nằm ở việc loại quả này “ít béo”, mà ngược lại, nằm ở chất lượng chất béo cùng chất xơ, vitamin, khoáng chất và khả năng kết hợp với nhiều thực phẩm khác. Ăn với khẩu phần hợp lý, bơ có thể trở thành một phần của chế độ ăn đa dạng và cân bằng.
