Trong quan niệm của nhiều gia đình châu Á, mỡ lợn luôn nằm trong danh sách thực phẩm “cần tránh”, đặc biệt với người trung niên và cao tuổi. Không ít người lo ngại chất béo động vật có thể làm tăng nguy cơ xơ vữa mạch máu, thừa cân, rối loạn lipid máu.
Tuy nhiên, trường hợp của bà Trương, 56 tuổi lại cho thấy một góc nhìn khác. Suốt thời gian dài, bà Trương giữ thói quen nấu nướng mỗi ngày bằng mỡ lợn. “Không có mỡ lợn, món ăn mất hết hương vị”, bà kể.
Dù con cái nhiều lần khuyên tránh xa chất béo này vì lo ảnh hưởng sức khỏe, bà vẫn kiên trì sử dụng, thậm chí món rau luộc cũng phải chan thêm một ít mỡ để “cho thơm”.
Đến khi gia đình lo lắng thúc giục đi kiểm tra sức khỏe sau 18 tháng duy trì thói quen ăn mỡ lợn hằng ngày, ai cũng chuẩn bị tinh thần đón nhận các chỉ số bất ổn. Nhưng kết quả lại hoàn toàn ngược lại.
Theo chia sẻ của bác sĩ Trung Quốc, huyết áp, mỡ máu và đường huyết của bà Trương đều nằm trong ngưỡng lý tưởng, thậm chí còn cải thiện hơn so với lần kiểm tra trước đó. Sự ổn định này khiến bác sĩ đặt câu hỏi về chế độ dinh dưỡng của bà.
Không phải bản thân mỡ lợn giúp sức khỏe của bà nằm trong vùng an toàn, mà là cách bà sử dụng chất béo này. Khi tìm hiểu kỹ, bác sĩ phát hiện ba thói quen mà rất ít người duy trì được:
Thứ nhất, bà chỉ dùng lượng nhỏ, khoảng 5-8g cho một món ăn. Tổng lượng chất béo trong ngày luôn giữ dưới 30g, là mức được các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị.
Thứ hai, bà chỉ dùng mỡ lợn do chính mình tự thắng từ thịt lợn nuôi tại nhà. Nhờ đó, bà tránh được các loại mỡ công nghiệp có thể chứa chất bảo quản hoặc bị xử lý ở nhiệt độ không phù hợp.
Thứ ba, khẩu phần ăn của bà luôn cân đối. Mỗi bữa đều có đủ rau xanh, ngũ cốc nguyên hạt, đạm từ cá, trứng, thịt nạc. Lượng chất xơ cao giúp giảm hấp thu chất béo, đồng thời cung cấp dinh dưỡng đầy đủ nên bà không tăng cân.
Theo chuyên gia, mỡ lợn không phải thực phẩm “cấm kỵ”. Với một số người tiêu hóa kém, thiếu vitamin tan trong dầu hoặc lao động ở vùng khí hậu lạnh, việc dùng một lượng vừa phải còn đem lại lợi ích. Tuy nhiên, điều quan trọng là khẩu phần phải hợp lý, không vượt quá nhu cầu cơ thể và không sử dụng mỡ có dấu hiệu hư hỏng.
Câu chuyện của bà Trương nhắc lại một nguyên tắc quen thuộc: không thực phẩm nào hoàn toàn tốt hay hoàn toàn xấu. Cách chế biến và mức độ tiêu thụ mới là yếu tố quyết định sức khỏe.
Xem thêm: Cô giáo 50 tuổi ăn cà chua mỗi ngày suốt 1 năm, kết quả khám sức khỏe gây bất ngờ
