Bác sĩ giảm cân Tiêu Giới Kiện (Đài Loan) từng chia sẻ trường hợp một phụ nữ 46 tuổi trong quá trình giảm cân đã ăn rất nhiều thịt đỏ, đặc biệt là thịt bò, với mục đích bổ sung protein.
Tuy nhiên, cân nặng của người này không giảm như mong muốn. Ngược lại, kết quả kiểm tra cho thấy cholesterol, triglyceride và axit uric đều tăng cao, trong khi chức năng thận có dấu hiệu suy giảm.
Bác sĩ Tiêu Giới Kiện cũng dẫn một nghiên cứu được công bố trên Journal of the American Society of Nephrology năm 2016, xem xét mối liên hệ giữa lượng thịt đỏ tiêu thụ và nguy cơ mắc bệnh thận giai đoạn cuối.
Nghiên cứu theo dõi 63.257 người trưởng thành gốc Hoa từ 45-74 tuổi tại Singapore trong thời gian trung bình 15,5 năm. Trong thời gian theo dõi, có 951 trường hợp mắc bệnh thận giai đoạn cuối.
Kết quả cho thấy nhóm có mức tiêu thụ thịt đỏ cao nhất có nguy cơ mắc bệnh thận giai đoạn cuối cao hơn khoảng 40% so với nhóm tiêu thụ thấp nhất. Đây là mối liên hệ được ghi nhận trong một nghiên cứu quan sát, không đồng nghĩa với việc có thể kết luận cứ ăn thịt đỏ là chắc chắn dẫn đến suy thận.
Đáng chú ý, nghiên cứu cũng không ghi nhận mối liên hệ tương tự với thịt gia cầm, cá, trứng hoặc các sản phẩm từ sữa. Các nhà nghiên cứu còn xem xét việc thay thế một khẩu phần thịt đỏ bằng những nguồn protein khác và nhận thấy nguy cơ bệnh thận giai đoạn cuối có thể giảm.
Theo bác sĩ Tiêu Giới Kiện, người phụ nữ sau đó được khuyên giảm lượng thịt đỏ và thay thế bằng các nguồn protein thực vật, chẳng hạn đậu phụ. Sau hơn một tháng, cân nặng của người này giảm từ 87,2 kg xuống 81,7 kg, tức khoảng 5,5 kg. Chức năng thận và tình trạng axit uric cao được cải thiện, trong khi cholesterol và triglyceride cũng trở về mức bình thường.
Không nên loại bỏ hoàn toàn protein
Protein vẫn là dưỡng chất cần thiết cho cơ thể, tham gia vào quá trình phát triển và phục hồi mô cũng như nhiều chức năng sinh lý khác. Theo thông tin được Sing Tao Daily dẫn từ Sở Y tế Hong Kong, WHO và FAO khuyến nghị ở người khỏe mạnh, protein nên cung cấp khoảng 10-15% tổng năng lượng khẩu phần.
Protein có thể đến từ nhiều nguồn khác nhau như thịt, gia cầm, cá, trứng, sữa, các loại đậu, đậu nành, ngũ cốc và các loại hạt.
Vấn đề không nằm ở việc phải loại bỏ hoàn toàn một nhóm thực phẩm mà là xây dựng chế độ ăn đa dạng, cân đối. Sở Y tế Hong Kong khuyến nghị hạn chế thịt đỏ và thịt chế biến, ưu tiên thịt nạc, cá, trứng, thịt gia cầm bỏ da; đồng thời lựa chọn các phương pháp chế biến như hấp, luộc, hầm hoặc nướng thay vì chiên rán.
Đừng chờ đến khi thận có triệu chứng rõ ràng
Một trong những điều đáng lưu ý về bệnh thận là giai đoạn đầu thường không có triệu chứng rõ ràng. Theo thông tin được Cơ quan Quản lý Bệnh viện Hong Kong dẫn trong bài viết, một số dấu hiệu có thể gặp gồm nước tiểu có máu hoặc màu bất thường, nước tiểu nhiều bọt, tiểu buốt, tiểu nhiều lần, thay đổi lượng nước tiểu, đau vùng lưng hoặc bụng, phù mắt cá chân, phù mí mắt và huyết áp cao.
Khi chức năng thận suy giảm nghiêm trọng, người bệnh có thể xuất hiện các biểu hiện như mệt mỏi, chán ăn, buồn nôn, nôn, ngứa da, khó thở, phù hoặc thay đổi lượng nước tiểu.
Vì vậy, thay vì tập trung quá mức vào một loại thực phẩm để giảm cân hay tăng cơ, mỗi người nên xây dựng chế độ ăn đa dạng, cân đối và phù hợp với tình trạng sức khỏe. Đặc biệt, những người đã có bệnh thận, axit uric cao hoặc các vấn đề chuyển hóa nên trao đổi với bác sĩ, chuyên gia dinh dưỡng trước khi áp dụng chế độ ăn giàu protein.
