Trong ký ức của nhiều người, rau khoai lang từng chỉ là món ăn dân dã, thậm chí ở nhiều vùng quê còn được dùng làm thức ăn cho gia súc.
Tuy nhiên, vài năm gần đây, loại rau bình dị này lại trở thành “hàng hiếm” trên thị trường quốc tế, được ca ngợi là thực phẩm vàng trong phòng ngừa ung thư.
Theo công bố của Đại học Bang Tennessee (Mỹ), chiết xuất từ lá và thân khoai lang có khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư phổi và ung thư vú.
Đáng chú ý, lá khoai lang tím thể hiện hiệu quả ấn tượng khi ức chế tới hơn 96% tế bào ung thư vú, thậm chí nhỉnh hơn cả một loại thuốc đặc trị ung thư vú phổ biến hiện nay.
Các chuyên gia lý giải, trong lá khoai lang chứa lượng lớn các chất chống oxy hóa tự nhiên như vitamin C, vitamin E và polyphenol. Những hợp chất này giúp cơ thể trung hòa gốc tự do -myếu tố chính gây tổn thương tế bào và dẫn đến hình thành khối u ác tính.
Bên cạnh đó, polyphenol còn có tác dụng kháng viêm mạnh mẽ, hỗ trợ bảo vệ DNA và màng tế bào khỏi sự phá hủy.
Không chỉ vậy, lá khoai lang còn là nguồn cung chất xơ dồi dào, giúp cải thiện tiêu hóa, đào thải độc tố và giảm thời gian các chất gây hại lưu lại trong ruột, yếu tố được xem là nguyên nhân làm tăng nguy cơ ung thư đại trực tràng.
Một điểm đáng chú ý khác là diệp lục trong lá khoai có khả năng liên kết với các kim loại nặng và chất độc, giúp cơ thể thải trừ chúng hiệu quả.
Nếu như củ khoai lang nổi tiếng nhờ giàu tinh bột và năng lượng, thì phần lá lại được đánh giá cao hơn về giá trị dinh dưỡng và khả năng chống oxy hóa. Vì vậy, việc kết hợp cả lá và củ trong bữa ăn sẽ giúp cơ thể nhận được nguồn năng lượng lành mạnh cùng các chất bảo vệ tế bào tối ưu.
Để giữ trọn dưỡng chất, lá khoai lang nên được chế biến đơn giản. Cách phổ biến nhất là xào nhanh với tỏi để giữ độ giòn và vitamin, hoặc nấu canh thanh mát cho người lớn tuổi và trẻ nhỏ. Ngoài ra, có thể xay lá khoai cùng táo, chanh làm nước ép bổ dưỡng, hay phơi khô bảo quản dùng dần.
Từ món ăn dân dã gắn liền với ký ức làng quê, rau khoai lang nay đã vươn lên thành “siêu thực phẩm xanh” được giới khoa học và người tiêu dùng trên toàn cầu săn đón. Việt Nam là nơi loại rau này mọc đầy khắp đồng ruộng, đang sở hữu một "kho báu" dinh dưỡng mà không phải quốc gia nào cũng có được.
Xem thêm: Loại cá được chuyên gia đánh giá tốt hơn cá hồi lại rẻ, ở Việt Nam bán rất nhiều
