Về miền Tây mùa nước nổi, người ta dễ dàng bắt gặp những rổ cá linh tươi rói trên ghe chợ nổi hay bên những con rạch nhỏ. Loài cá dân dã ấy không chỉ gắn liền với văn hóa sông nước mà còn được xem là một “kho dinh dưỡng” quý giá, tốt cho sức khỏe ở mọi lứa tuổi.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, cá linh chứa hàm lượng canxi và phốt pho rất cao, giúp củng cố hệ xương, giảm nguy cơ loãng xương, đặc biệt hữu ích cho người lớn tuổi và phụ nữ sau sinh.
Ngoài ra, omega-3 có trong cá linh giúp giảm cholesterol xấu, hỗ trợ hoạt động tim mạch và cải thiện trí nhớ. Đây cũng là lý do cá linh được khuyến khích xuất hiện thường xuyên trong bữa ăn gia đình Việt.
Không chỉ giàu canxi và omega-3, cá linh còn chứa sắt, kẽm cùng các vitamin nhóm B. Đây là những chất thiết yếu cho quá trình tạo máu, tăng cường sức đề kháng và nuôi dưỡng làn da, mái tóc. Vitamin A trong cá giúp bảo vệ thị lực, giảm khô mắt, nhất là với những người thường xuyên làm việc với máy tính.
Điểm đặc biệt là cá linh non, thường gọi là “linh sữa”, có phần thịt béo, mềm và xương nhỏ, có thể ăn nguyên con. Chính nhờ vậy, lượng dưỡng chất hấp thụ vào cơ thể được tối ưu hơn so với nhiều loại cá khác. Trong khi đó, cá linh trưởng thành lại thích hợp chế biến các món kho, chiên giòn hoặc làm mắm, vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng.
Không chỉ là món ăn ngon, cá linh còn mang ý nghĩa biểu tượng cho sự sung túc của mùa nước nổi. Mỗi năm, từ tháng 7 đến tháng 10 âm lịch, dòng nước từ Biển Hồ (Campuchia) tràn về mang theo những đàn cá linh theo con nước về đồng bằng sông Cửu Long, làm phong phú thêm nguồn thực phẩm tự nhiên cho người dân nơi đây.
Ngày nay, dù cuộc sống hiện đại khiến nhiều loại thực phẩm bổ sung canxi và omega-3 trở nên phổ biến, nhưng cá linh vẫn giữ vị trí đặc biệt trên mâm cơm Việt.
Một đĩa cá linh chiên giòn vàng ruộm, hay nồi canh chua cá linh với bông điên điển không chỉ là bữa ăn ngon, mà còn là bài thuốc tự nhiên nuôi dưỡng sức khỏe, gắn kết con người với thiên nhiên miền sông nước.
Xem thêm: Loại cá được Mỹ đánh giá tốt hơn cá hồi, giúp ngừa ung thư, ở Việt Nam bán rất rẻ
