Theo các chuyên gia dinh dưỡng từ Hiệp hội Tim mạch Mỹ, không có loại thịt nào tuyệt đối “lành mạnh” hay “nguy hại”. Điều quan trọng nằm ở cách lựa chọn phần thịt, phương pháp chế biến và khẩu phần hằng ngày.
Vì vậy, việc chọn đúng loại thịt sẽ giúp cơ thể duy trì năng lượng, hạn chế bệnh lý tim mạch và rối loạn chuyển hóa.
Ưu tiên thịt cá: Nguồn đạm dễ hấp thu
Nhiều nghiên cứu quốc tế cho thấy ăn cá tối thiểu hai bữa mỗi tuần mang lại lợi ích rõ rệt đối với tim và não. Các loại cá béo như cá hồi, cá thu cung cấp lượng Omega-3 dồi dào, giúp giảm triglycerid, cải thiện tuần hoàn và giảm nguy cơ đột quỵ.
Với người lớn tuổi, protein trong cá được tiêu hóa nhẹ nhàng, ít gây đầy bụng, rất phù hợp để sử dụng thường xuyên.
Thịt thỏ: Ít chất béo, giàu axit amin
Trong số các loại thịt trắng, thịt thỏ được đánh giá cao nhờ hàm lượng chất béo thấp nhưng vẫn đảm bảo lượng đạm chất lượng.
Nhờ chứa nhiều axit amin thiết yếu và ít cholesterol, thịt thỏ là lựa chọn lý tưởng với người có bệnh lý nền như tiểu đường, tăng huyết áp hay rối loạn mỡ máu. Các món hấp, ninh hoặc om nhẹ được khuyến khích để bảo toàn dinh dưỡng.
Chọn phần nạc của thịt bò để bổ máu
Thịt bò nạc, đặc biệt là thăn hoặc bắp, vừa cung cấp sắt, kẽm, vitamin B12 vừa hạn chế chất béo bão hòa. Đây là nhóm dưỡng chất quan trọng để phòng thiếu máu, hỗ trợ trí nhớ và tăng sức đề kháng.
Với người lớn tuổi, thịt bò nên được chế biến bằng cách hầm, nấu chậm, tránh xào hoặc nướng ở nhiệt độ cao để hạn chế hình thành chất gây hại cho mạch máu.
Thịt chim bồ câu: Mềm, giàu dinh dưỡng
Thịt bồ câu được y học cổ truyền lẫn dinh dưỡng hiện đại đánh giá là loại thịt giàu đạm, sắt, selen và kẽm. Nhờ kết cấu mềm, ít gân, thịt bồ câu rất dễ tiêu, phù hợp với người đang phục hồi sức khỏe sau ốm hoặc người cao tuổi ăn uống kém.
Hấp hoặc hầm là cách chế biến được khuyến cáo để giữ trọn dưỡng chất.
Thịt vịt và ngan bỏ da: Mát, dễ tiêu hóa
Không phải ai cũng biết rằng thịt vịt và thịt ngan sau khi bỏ da có lượng chất béo thấp hơn nhiều so với thịt lợn. Nhóm thịt này giàu vitamin nhóm B và khoáng chất, giúp cơ thể hồi phục sau khi mệt mỏi, hỗ trợ dưỡng âm, đặc biệt thích hợp vào thời điểm giao mùa.
Người cao tuổi nên ưu tiên món hấp, luộc hoặc nấu cháo để hệ tiêu hóa làm việc nhẹ nhàng.
Các chuyên gia gợi ý, thay đổi loại thịt trong tuần để đảm bảo đủ dưỡng chất. Khẩu phần thịt mỗi bữa chỉ nên tương đương một lòng bàn tay. Bên cạnh đó, cần kết hợp nhiều rau xanh, ngũ cốc nguyên hạt, hạn chế muối và ưu tiên cách chế biến đơn giản như hấp, luộc, hầm.
Việc điều chỉnh thói quen ăn thịt một cách khoa học sẽ giúp hệ tim mạch khỏe mạnh hơn và giảm thiểu rủi ro bệnh tật ở tuổi già.
Xem thêm: Cụ ông 125 tuổi sống thọ nhất thế giới nhờ ăn 1 món mỗi ngày, ở Việt Nam bán rất rẻ
