Trứng vịt là thực phẩm giàu dinh dưỡng, chứa nhiều protein, vitamin A, B12, D cùng các khoáng chất như sắt, kẽm, canxi. Tuy nhiên, việc ăn trứng vịt quá thường xuyên, đặc biệt là liên tục mỗi ngày, có thể mang đến cả lợi ích lẫn tác hại cho sức khỏe nếu không được cân đối hợp lý.
Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, một quả trứng vịt cung cấp khoảng 130 kcal, cao hơn đáng kể so với trứng gà (chỉ khoảng 90 kcal). Hàm lượng cholesterol trong trứng vịt cũng cao gấp 1,5–2 lần. Do đó, nếu ăn quá nhiều, đặc biệt là từ 5 quả trứng vịt/tuần trở lên, cơ thể dễ bị tăng cholesterol máu, làm tăng nguy cơ xơ vữa động mạch, cao huyết áp và bệnh tim mạch.
Mặt khác, trứng vịt lộn – món ăn phổ biến ở Việt Nam – tuy giàu năng lượng và bổ dưỡng, nhưng lại chứa hàm lượng vitamin A cao gấp nhiều lần nhu cầu cơ thể trong một ngày. Nếu ăn quá thường xuyên, người dùng có thể gặp tình trạng nóng trong, nổi mụn, khó tiêu hoặc tăng nguy cơ gan nhiễm mỡ.
Tuy vậy, ăn trứng vịt điều độ vẫn mang lại nhiều lợi ích: giúp tăng cường trí não, cải thiện thị lực, bổ sung sắt và protein cho người gầy yếu hoặc mới ốm dậy. Các chuyên gia khuyến nghị, người trưởng thành chỉ nên ăn 2–3 quả trứng vịt mỗi tuần, không nên ăn liên tục nhiều ngày liền. Người có bệnh lý tim mạch, mỡ máu hoặc tiểu đường nên hạn chế còn 1–2 quả/tuần và nên luộc hoặc hấp thay vì chiên, rán để giảm hấp thu chất béo bão hòa.
Một lưu ý khác là trứng vịt dễ nhiễm khuẩn Salmonella nếu không được bảo quản và chế biến đúng cách. Vì vậy, người tiêu dùng nên chọn trứng sạch, rửa kỹ trước khi luộc và nấu chín hoàn toàn để đảm bảo an toàn thực phẩm.
Tóm lại, trứng vịt là thực phẩm tốt nhưng cần ăn đúng liều lượng. Ăn điều độ giúp bổ sung dinh dưỡng và tăng sức đề kháng, nhưng nếu lạm dụng, cơ thể dễ phải “trả giá” bằng những rối loạn chuyển hóa và nguy cơ bệnh lý tim mạch lâu dài.
