Thịt bò từ lâu được xem là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều protein, sắt, kẽm và vitamin nhóm B, đặc biệt là B12 giúp tái tạo hồng cầu, hỗ trợ trao đổi chất và phát triển cơ bắp.
Tuy nhiên, nếu kết hợp thịt bò không đúng cách, giá trị dinh dưỡng có thể bị giảm, thậm chí gây ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa.
Dưới đây là một số loại thực phẩm được chuyên gia khuyến cáo không nên ăn cùng thịt bò:
Không nên ăn thịt bò chung với lươn
Thịt bò và lươn đều là nhóm thực phẩm giàu đạm, nhưng có tính chất khác nhau. Sự kết hợp này được cho là gây “xung khắc” trong quá trình tiêu hóa, khiến cơ thể khó hấp thu dưỡng chất.
Ăn chung hai loại thực phẩm này thường xuyên có thể dẫn đến tình trạng đầy bụng, khó tiêu, thậm chí rối loạn tiêu hóa kéo dài. Với trẻ nhỏ hoặc người có hệ tiêu hóa yếu, việc ăn cùng lúc thịt bò và lươn có thể làm tăng nguy cơ nhiễm độc hoặc gây mệt mỏi.
Không nên ăn thịt bò cùng mật ong
Mật ong có hàm lượng đường cao và chứa nhiều enzyme tự nhiên. Khi kết hợp với thịt bò, vốn giàu đạm và axit amin, các thành phần trong mật ong có thể phản ứng với protein trong thịt, làm chậm quá trình tiêu hóa.
Hậu quả là cơ thể dễ gặp tình trạng đầy hơi, khó tiêu, táo bón, đặc biệt ở những người có hệ tiêu hóa nhạy cảm. Vì vậy, không nên dùng mật ong để ướp, nấu hoặc ăn kèm với thịt bò.
Cẩn thận khi ăn thịt bò và nước trà
Một thói quen phổ biến là uống trà ngay sau bữa ăn có thịt bò nhưng điều này thực tế không tốt cho cơ thể. Trong trà có chứa acid tannic, chất này khi gặp protein trong thịt bò sẽ tạo ra hợp chất khó tan, làm cản trở hoạt động của đường ruột và gây táo bón.
Ngoài ra, tannin còn làm giảm khả năng hấp thu sắt và chất béo từ thịt bò. Các chuyên gia khuyên nên đợi ít nhất 1-2 giờ sau bữa ăn rồi mới uống trà để tránh ảnh hưởng đến tiêu hóa.
Lưu ý khi sử dụng và bảo quản thịt bò
Thịt bò là thực phẩm bổ dưỡng nhưng không phải ai cũng nên ăn thường xuyên. Người bị bệnh gout, tim mạch, huyết áp cao, tiểu đường, sỏi thận hoặc đang trong giai đoạn hồi phục sau phẫu thuật nên hạn chế tiêu thụ thịt đỏ, trong đó có thịt bò.
Những người mắc bệnh da liễu cũng được khuyến cáo giảm lượng thịt bò trong khẩu phần vì có thể làm tình trạng viêm nhiễm kéo dài.
Theo khuyến nghị của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), người trưởng thành không nên ăn quá 500g thịt đỏ đã nấu chín mỗi tuần. Việc nấu chín kỹ thịt bò không chỉ giúp tiêu diệt ký sinh trùng, vi khuẩn mà còn đảm bảo an toàn cho đường ruột.
Khi chế biến, có thể kết hợp thịt bò với các loại rau xanh như cải ngọt, bắp cải hoặc củ quả như khoai tây, cà rốt, vừa giúp cân bằng dinh dưỡng, vừa hỗ trợ tiêu hóa. Các gia vị như tỏi, gừng, tiêu cũng được xem là “bạn đồng hành” tốt của thịt bò, giúp khử mùi và kích thích vị giác.
Khi chọn mua, nên ưu tiên thịt bò tươi có màu đỏ hồng, bề mặt khô ráo, thớ mịn, không có mùi hôi hoặc nhớt. Tránh mua thịt bày ngoài môi trường nhiệt độ cao trong thời gian dài. Thịt bò nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ở mức nhiệt từ 0-5°C và sử dụng trong vòng 2-3 ngày. Với thịt bò đông lạnh, cần kiểm tra kỹ hạn sử dụng và điều kiện bảo quản trước khi dùng.
Xem thêm: Chuyên gia cảnh báo thịt gà 'kỵ' 4 món quen thuộc này, ăn chung coi chừng rước độc vào thân
