Cá là thực phẩm giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, trong môi trường nước bị ô nhiễm, một số loài cá có thể tích tụ kim loại nặng như thủy ngân, chì hay cadmium. Nếu tiêu thụ thường xuyên trong thời gian dài, những chất này có thể ảnh hưởng đến hệ thần kinh, gan, thận và sức khỏe tổng thể.
Dưới đây là những loại cá quen thuộc, được nhiều người sử dụng nhưng tiềm ẩn nguy cơ nếu ăn quá nhiều:
Cá ngừ (đặc biệt là cá ngừ lớn)
Cá ngừ là thực phẩm phổ biến, giàu đạm và omega-3. Tuy nhiên, các loại cá ngừ đại dương kích thước lớn thường tích tụ thủy ngân nhiều hơn do sống lâu và nằm ở vị trí cao trong chuỗi thức ăn. Việc ăn quá thường xuyên, đặc biệt là với phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ, có thể gây ảnh hưởng đến hệ thần kinh.
Cá basa (nuôi ở nguồn nước ô nhiễm)
Cá basa là loại cá quen thuộc, giá rẻ, dễ chế biến nên xuất hiện thường xuyên trong bữa ăn gia đình. Tuy nhiên, nếu được nuôi trong môi trường nước không đảm bảo, cá có thể tích tụ kim loại nặng và các chất độc hại. Vì vậy, việc lựa chọn nguồn cá uy tín, rõ ràng là rất quan trọng.
Cá rô phi (nuôi công nghiệp)
Cá rô phi cũng là loại cá phổ biến tại Việt Nam. Tuy nhiên, trong điều kiện nuôi công nghiệp, nếu môi trường nước bị ô nhiễm hoặc thức ăn không kiểm soát tốt, cá có thể tích lũy kim loại nặng. Ngoài ra, một số nghiên cứu còn cho thấy cá rô phi nuôi có thể chứa tỷ lệ axit béo không có lợi cao hơn so với cá tự nhiên.
Các chuyên gia khuyến cáo, để đảm bảo an toàn, người tiêu dùng nên đa dạng hóa nguồn thực phẩm, không nên ăn một loại cá quá thường xuyên. Đồng thời, ưu tiên chọn cá có nguồn gốc rõ ràng, được nuôi trồng hoặc đánh bắt trong môi trường đảm bảo.
Bên cạnh đó, việc kết hợp nhiều loại thực phẩm khác nhau trong khẩu phần ăn sẽ giúp giảm thiểu nguy cơ tích tụ kim loại nặng, đồng thời vẫn đảm bảo cung cấp đầy đủ dưỡng chất cho cơ thể.
