Ung thư không chỉ đến từ yếu tố di truyền hay môi trường ô nhiễm mà còn âm thầm hình thành từ chính thói quen ăn uống hằng ngày. Gần đây, một trường hợp được ghi nhận tại bệnh viện đã gióng lên hồi chuông cảnh báo về mối liên hệ chặt chẽ giữa chế độ ăn nhiều 2 loại thịt được cho là cực độc hại và nguy cơ ung thư đường tiêu hóa.
Theo thông tin từ các bác sĩ, một người đàn ông 45 tuổi nhập viện trong tình trạng sụt 10kg trong 3 tháng, kèm theo đau bụng kéo dài. Kết quả thăm khám cho thấy ông mắc ung thư dạ dày ở giai đoạn muộn.
Điều đáng nói là bệnh nhân không có tiền sử viêm loét dạ dày nghiêm trọng hay các bệnh lý nền đặc biệt. Qua khai thác kỹ lối sống, các bác sĩ nhận thấy người này có thói quen sử dụng thịt chế biến sẵn và đồ nướng gần như mỗi ngày trong nhiều năm liền.
Các nghiên cứu y khoa đã nhiều lần chỉ ra rằng chế độ ăn uống đóng vai trò quan trọng trong việc hình thành ung thư. Tổ chức Y tế Thế giới ước tính, có tới 30-50% ca ung thư có thể phòng tránh nếu loại bỏ được các yếu tố nguy cơ, trong đó dinh dưỡng chiếm tỷ lệ đáng kể.
Đứng đầu danh sách thực phẩm làm gia tăng nguy cơ ung thư là thịt chế biến sẵn. Các sản phẩm như xúc xích, giăm bông, thịt xông khói thường chứa nitrit. Đây là chất bảo quản giúp giữ màu và kéo dài thời hạn sử dụng.
Khi vào cơ thể, nitrit có thể chuyển hóa thành nitrosamine, một hợp chất đã được chứng minh có khả năng gây ung thư, đặc biệt liên quan đến ung thư dạ dày và tuyến tụy nếu sử dụng thường xuyên với số lượng lớn.
Bên cạnh đó, thịt đỏ được chế biến ở nhiệt độ cao cũng là yếu tố đáng lo ngại.
Quá trình nướng, chiên trực tiếp trên lửa lớn khiến thịt sinh ra các hợp chất độc hại như amin dị vòng và hydrocarbon thơm đa vòng. Những chất này khi tích tụ lâu dài có thể gây tổn thương DNA, làm tăng nguy cơ ung thư đại trực tràng, tuyến tiền liệt và tuyến tụy.
Trước những nguy cơ tiềm ẩn này, các chuyên gia khuyến cáo người dân cần điều chỉnh thói quen ăn uống để bảo vệ sức khỏe. Trước hết, nên ưu tiên các phương pháp nấu ăn ở nhiệt độ thấp như hấp, luộc, hầm thay vì nướng hoặc chiên rán nhằm giảm đáng kể lượng chất độc hại sinh ra trong quá trình chế biến.
Ngoài ra, cần kiểm soát lượng thịt đỏ tiêu thụ mỗi tuần và hạn chế tối đa các sản phẩm thịt chế biến sẵn. Việc tăng cường rau xanh, trái cây tươi, đặc biệt là các loại rau lá xanh đậm, giúp bổ sung chất chống oxy hóa, hỗ trợ cơ thể trung hòa các tác nhân gây hại.
Các bác sĩ nhấn mạnh, ung thư không hình thành trong ngày một ngày hai mà là hệ quả của lối sống kéo dài. Việc thay đổi những lựa chọn nhỏ trên bàn ăn mỗi ngày chính là bước đi quan trọng để giảm nguy cơ bệnh tật và bảo vệ sức khỏe lâu dài cho bản thân và gia đình.
Xem thêm: Vợ chồng ngoài 50 tuổi cùng mắc ung thư, bác sĩ chỉ lý do cực độc từ tủ lạnh
