Không cần kiêng hoàn toàn trái cây khi có nguy cơ mắc tiểu đường hoặc đang sống chung với bệnh. Lựa chọn loại quả phù hợp, ăn nguyên quả và kiểm soát khẩu phần có thể giúp bổ sung chất xơ, vitamin mà vẫn hỗ trợ quản lý đường huyết.
1. Táo
Táo chứa chất xơ, trong đó có pectin, giúp làm chậm quá trình tiêu hóa. Ăn táo nguyên quả cũng giúp cơ thể hấp thu đường tự nhiên chậm hơn so với uống nước ép.
Nên chọn táo tươi, ăn cả phần vỏ sau khi rửa sạch và chú ý khẩu phần. Không nên cho thêm đường hoặc siro khi chế biến thành món ăn.
2. Các loại quả mọng
Dâu tây, việt quất, mâm xôi là những lựa chọn đáng cân nhắc trong chế độ ăn kiểm soát đường huyết. Nhóm quả này cung cấp chất xơ, vitamin và các hợp chất chống oxy hóa.
Có thể ăn trực tiếp hoặc kết hợp với sữa chua không đường. Nên hạn chế các sản phẩm đóng hộp, mứt trái cây hoặc sinh tố có thêm đường.
3. Cam, bưởi
Cam và bưởi cung cấp vitamin C, nước và chất xơ. Khi ăn nguyên múi, cơ thể nhận được chất xơ từ phần tép quả, nhờ đó việc hấp thu đường thường diễn ra chậm hơn so với uống nước ép.
Tuy nhiên, người đang dùng thuốc điều trị cần lưu ý rằng bưởi có thể tương tác với một số loại thuốc. Nếu chưa rõ loại thuốc mình sử dụng có bị ảnh hưởng hay không, nên hỏi bác sĩ hoặc dược sĩ.
4. Lê
Lê chứa nước và chất xơ, có thể giúp tạo cảm giác no và hỗ trợ tiêu hóa. Đây cũng là loại quả dễ kết hợp vào bữa phụ mà không cần chế biến cầu kỳ.
Nên ăn lê tươi, cắt thành miếng vừa ăn thay vì ép lấy nước. Dù có lợi cho sức khỏe, lê vẫn chứa carbohydrate nên ăn quá nhiều trong một lần có thể khiến đường huyết tăng.
5. Kiwi
Kiwi cung cấp vitamin C, chất xơ và nhiều dưỡng chất cần thiết. Có thể ăn kiwi tươi trong bữa phụ hoặc kết hợp với sữa chua không đường để tạo thành món ăn nhẹ.
Người cần kiểm soát đường huyết nên chú ý lượng ăn, đồng thời theo dõi phản ứng đường huyết của cơ thể nếu có máy đo tại nhà.
Ăn trái cây thế nào để hỗ trợ kiểm soát đường huyết?
Theo Hiệp hội Đái tháo đường Mỹ (ADA), người mắc tiểu đường vẫn có thể ăn trái cây. Những lựa chọn phù hợp gồm trái cây tươi, đông lạnh hoặc đóng hộp không thêm đường. Điều quan trọng là tính lượng carbohydrate từ trái cây vào tổng khẩu phần ăn trong ngày.
Một số nguyên tắc nên áp dụng:
Ưu tiên trái cây nguyên quả: Chất xơ thường được giữ lại nhiều hơn so với nước ép.
Kiểm soát khẩu phần: Một quả nhỏ hoặc khoảng nửa cốc trái cây cắt miếng có thể cung cấp khoảng 15 g carbohydrate, tùy loại quả.
Hạn chế nước ép và trái cây sấy: Nước ép thường ít chất xơ hơn, còn trái cây sấy có lượng carbohydrate cô đặc trong khẩu phần nhỏ.
Không thêm đường: Hạn chế siro, sữa đặc, đường hoặc các loại sốt ngọt khi chế biến.
Theo dõi đường huyết: Mức tăng đường huyết còn phụ thuộc vào khẩu phần, cách chế biến, bữa ăn đi kèm và tình trạng sức khỏe mỗi người.
Cần lưu ý, không có loại trái cây nào tự nó bảo đảm làm giảm đường huyết. Người mắc tiểu đường nên kết hợp chế độ ăn cân đối, vận động thường xuyên, dùng thuốc theo chỉ định và trao đổi với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để xây dựng khẩu phần phù hợp.
