Rau chùm ngây được nhiều chuyên gia dinh dưỡng đánh giá cao nhờ chứa hàm lượng vitamin K cùng nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu. Dù vậy, loại rau này vẫn chưa thực sự phổ biến trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt.
Lá chùm ngây chứa vitamin K – dưỡng chất góp phần hỗ trợ quá trình đông máu bình thường và duy trì sức khỏe xương. Ngoài ra, loại rau này còn cung cấp vitamin A, C, E, canxi, kali, sắt, magie cùng lượng chất xơ đáng kể.
Bên cạnh đó, chùm ngây còn chứa các hợp chất chống oxy hóa có nguồn gốc thực vật, giúp đa dạng hóa nguồn dinh dưỡng trong khẩu phần ăn.
Dù giàu dưỡng chất, rau chùm ngây vẫn chưa phổ biến như rau muống, cải xanh hay mồng tơi. Nguyên nhân là loại rau này chưa được trồng rộng rãi, hương vị khá đặc trưng và nhiều người chưa quen cách chế biến.
Lá chùm ngây có thể dùng để nấu canh với thịt băm, tôm, xương hầm hoặc xào tỏi, nấu cháo, làm súp. Nên nấu vừa chín để giữ được hương vị và hạn chế thất thoát dưỡng chất.
Rau chùm ngây là thực phẩm bổ dưỡng nhưng không nên ăn quá nhiều hay thay thế hoàn toàn các loại rau khác. Người đang dùng thuốc chống đông máu cần tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi bổ sung thường xuyên các thực phẩm giàu vitamin K.
Việc luân phiên nhiều loại rau trong bữa ăn vẫn là cách tốt nhất để cung cấp đầy đủ dưỡng chất cho cơ thể.
