Không sở hữu vẻ ngoài quá nổi bật nhưng cá bò da lại là cái tên quen thuộc trong nhiều quán hải sản ven biển. Với phần thịt trắng, dai ngọt và ít xương, loại cá này được nhiều người ví như “át chủ bài” của các quán nhậu bởi chế biến kiểu nào cũng dễ gây nghiện.
Cá bò da sống nhiều ở vùng biển miền Trung và miền Nam. Loại cá này có lớp da dày, hơi nhám, thân dẹt và phần thịt săn chắc. Trước đây, cá bò da khá dân dã, thường xuất hiện trong bữa cơm của ngư dân vùng biển. Thế nhưng vài năm trở lại đây, loại cá này ngày càng được nhiều thực khách săn tìm nhờ hương vị thơm ngon đặc trưng.
Điểm khiến cá bò da được yêu thích nằm ở phần thịt ngọt thanh, không quá tanh, càng nhai càng thấy vị đậm đà. Đặc biệt, cá ít xương nên rất dễ ăn, phù hợp cả người lớn lẫn trẻ nhỏ.
Trong số các cách chế biến, cá bò da nướng mọi là món được nhiều người gọi nhất tại các quán nhậu. Cá chỉ cần làm sạch, nướng trực tiếp trên than hồng đến khi lớp da cháy xém, dậy mùi thơm là đã đủ hấp dẫn. Khi ăn cuốn cùng rau sống, chấm muối ớt xanh hoặc nước mắm chua ngọt, vị ngọt tự nhiên của cá càng trở nên nổi bật.
Ngoài nướng mọi, cá bò da hấp cuốn bánh tráng cũng là món “gây thương nhớ” với nhiều thực khách. Thịt cá sau khi hấp vẫn giữ được độ mềm ngọt, ăn kèm rau thơm, dưa leo và bún tươi tạo cảm giác thanh mát, rất hợp trong những ngày hè.
Không ít người còn thích đem cá bò da nấu lẩu chua cay hoặc chiên nước mắm. Dù chế biến theo cách nào, phần thịt cá vẫn giữ được độ dai nhẹ đặc trưng, không bị bở như nhiều loại cá biển khác.
Hiện nay, cá bò da được bán khá phổ biến tại các chợ hải sản và cửa hàng thực phẩm. Tùy kích cỡ, giá cá dao động từ vài chục đến hơn một trăm nghìn đồng mỗi kg.
Với hương vị dễ ăn, chế biến đa dạng và đặc biệt hợp cho những buổi tụ họp bạn bè, cá bò da ngày càng trở thành món quen thuộc trong thực đơn của nhiều quán hải sản, được không ít thực khách gọi vui là “món tủ” mỗi khi đi nhậu ven biển.
