Bữa sáng từ lâu được xem là bữa ăn quan trọng giúp khởi động quá trình trao đổi chất sau một đêm dài. Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng, việc ăn sáng đúng thời điểm còn quan trọng không kém so với việc ăn gì.
Thông thường, thời điểm ăn sáng tốt nhất được khuyến nghị là trong vòng 1–2 giờ sau khi thức dậy. Đây là lúc cơ thể vừa kết thúc trạng thái nhịn ăn kéo dài qua đêm, đường huyết đang ở mức thấp và cần được bổ sung năng lượng để não bộ, tim mạch và cơ bắp hoạt động hiệu quả.
Nếu thức dậy lúc 6–7 giờ sáng, thời điểm ăn sáng lý tưởng sẽ rơi vào khoảng 7–9 giờ sáng. Ăn quá muộn, đặc biệt sau 10 giờ, có thể khiến cơ thể rơi vào trạng thái đói kéo dài, dễ dẫn đến mệt mỏi, giảm tập trung và có xu hướng ăn bù vào bữa trưa hoặc bữa tối.
Một số nghiên cứu cũng cho thấy, ăn sáng quá trễ có thể ảnh hưởng đến nhịp sinh học (circadian rhythm), làm rối loạn quá trình chuyển hoá đường và chất béo, từ đó tăng nguy cơ tăng cân và rối loạn đường huyết.
Tuy vậy, không phải ai cũng có “khung giờ vàng” giống nhau. Người tập luyện thể thao buổi sáng, người làm việc ca đêm hoặc người có bệnh lý dạ dày có thể cần điều chỉnh thời điểm ăn sáng phù hợp với lịch sinh hoạt cá nhân. Quan trọng nhất vẫn là không bỏ bữa sáng quá lâu sau khi thức dậy.
Các chuyên gia khuyến nghị, bữa sáng nên được thiết kế cân bằng giữa carbohydrate, protein và chất xơ, đồng thời hạn chế đồ ăn nhiều đường hoặc dầu mỡ để tránh tăng đường huyết đột ngột.
Trong nhịp sống bận rộn, nhiều người có thói quen bỏ qua bữa sáng hoặc ăn rất muộn. Tuy nhiên, việc duy trì thói quen ăn sáng đúng giờ không chỉ giúp duy trì năng lượng mà còn góp phần bảo vệ sức khoẻ lâu dài.
