Không phải loại cá nào cũng có mùi tanh rõ. Một số loại cá có thịt thơm, vị nhẹ, nếu sơ chế và chế biến đúng cách có thể trở thành lựa chọn dễ ăn ngay cả với người vốn không thích cá.
Cá hồi
Cá hồi thường được nhiều người lựa chọn bởi thịt mềm, béo và có hương vị khá đặc trưng nhưng không quá nồng như một số loại cá khác. Đây cũng là loại cá dễ kết hợp với nhiều cách chế biến.
Với người mới tập ăn cá, cá hồi có thể làm áp chảo, nướng hoặc hấp. Khi áp chảo, chỉ cần thêm một chút tiêu, chanh hoặc các loại thảo mộc quen thuộc là có thể tạo mùi thơm hấp dẫn, giúp át bớt cảm giác tanh.
Cá hồi cũng có thể dùng cho salad, bánh mì hoặc ăn cùng cơm. Tuy nhiên, khi mua nên chọn phần thịt có màu sắc tự nhiên, bề mặt không bị nhớt và có mùi tươi đặc trưng.
Cá rô phi
Cá rô phi là lựa chọn khá quen thuộc trong bữa cơm gia đình. Thịt cá trắng, tương đối chắc và có vị nhẹ nên không tạo cảm giác quá nồng nếu được làm sạch đúng cách.
Một trong những cách đơn giản để thưởng thức cá rô phi là chiên, nướng hoặc hấp. Khi chế biến, có thể kết hợp với gừng, hành, thì là, sả hoặc nghệ để món ăn thơm hơn.
Đặc biệt, cá rô phi chiên vàng ăn cùng nước chấm chua ngọt là món khá dễ tiếp cận với người không quen ăn cá. Phần da được làm giòn cũng giúp món ăn có thêm độ hấp dẫn thay vì chỉ cảm nhận rõ mùi cá.
Khi mua cá rô phi, nên chọn cá còn tươi, mắt trong, mang đỏ và thân có độ đàn hồi. Cá càng tươi thì việc khử mùi trong quá trình sơ chế càng dễ.
Cá tuyết
Cá tuyết có phần thịt trắng, mềm, vị tương đối nhẹ và ít tạo cảm giác tanh nồng khi chế biến đúng cách. Đây là loại cá thường được sử dụng trong các món áp chảo, nướng hoặc hấp.
Với cá tuyết, cách làm càng đơn giản càng dễ cảm nhận vị tự nhiên của thịt cá. Có thể ướp nhẹ với muối, tiêu rồi áp chảo, sau đó dùng cùng rau củ hoặc một chút nước cốt chanh.
Tuy nhiên, cá tuyết thường có giá cao hơn nhiều loại cá phổ biến trong bữa cơm gia đình và không phải chợ nào cũng có bán tươi. Vì vậy, người mua nên chú ý nguồn gốc, cách bảo quản và tình trạng đông lạnh nếu chọn sản phẩm đóng gói.
Muốn ăn cá mà không ngại tanh, khâu sơ chế rất quan trọng
Mùi tanh không chỉ phụ thuộc vào từng loại cá mà còn liên quan đến độ tươi và cách xử lý trước khi nấu. Cá mua về nên được làm sạch, loại bỏ phần mang, nội tạng và máu còn sót lại.
Tùy loại cá, có thể dùng gừng, chanh, giấm hoặc rượu nấu ăn với lượng vừa phải để hỗ trợ khử mùi. Sau khi sơ chế, nên để cá ráo nước rồi mới ướp gia vị và nấu.
Với người không thích cá vì mùi tanh, thay vì cố bắt đầu bằng những món cá có mùi đặc trưng, có thể thử các loại cá có vị nhẹ như cá hồi, cá rô phi hoặc cá tuyết. Chọn cách chế biến phù hợp cũng giúp trải nghiệm ăn cá dễ chịu hơn.
Dù vậy, “ít tanh” không có nghĩa là hoàn toàn không có mùi. Độ tươi của nguyên liệu, thời gian bảo quản và cách chế biến vẫn là những yếu tố quyết định khá nhiều đến hương vị cuối cùng của món ăn.
