Trong bữa ăn hằng ngày, cá thường được lựa chọn nhờ giàu đạm, dễ tiêu và tốt cho tim mạch. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết rằng ngoài phần thịt quen thuộc, một số bộ phận khác của cá còn chứa hàm lượng dinh dưỡng dồi dào, thậm chí được đánh giá cao hơn nếu biết chế biến đúng cách. Đáng tiếc, nhiều người lại vô tình bỏ qua những “kho dinh dưỡng” này.
Đầu cá – giàu collagen và vi chất
Phần đầu cá thường bị xem là khó ăn, nhiều xương nên ít được ưa chuộng. Thế nhưng đây lại là khu vực chứa nhiều collagen tự nhiên, tốt cho da, khớp và quá trình lão hóa. Ngoài ra, đầu cá còn cung cấp canxi, phốt pho và một số vi chất quan trọng giúp hỗ trợ xương chắc khỏe.
Những món như canh đầu cá, đầu cá nấu chua hay om đều không chỉ đậm đà mà còn mang lại giá trị dinh dưỡng đáng kể nếu được chế biến hợp lý.
Mắt cá – bổ não, tốt cho thị lực
Mắt cá là bộ phận ít người dám ăn, nhưng lại được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng. Đây là nơi tập trung nhiều DHA và omega-3 – những dưỡng chất quan trọng cho não bộ và thị lực.
Ở một số nền ẩm thực, mắt cá thậm chí được coi là “phần tinh túy”. Tuy nhiên, do kết cấu đặc biệt, không phải ai cũng quen với việc thưởng thức, khiến bộ phận này thường bị bỏ đi một cách lãng phí.
Gan cá – nguồn vitamin dồi dào
Gan cá là một trong những bộ phận giàu vitamin A, D và các axit béo có lợi. Đây là những dưỡng chất quan trọng giúp tăng cường miễn dịch, hỗ trợ thị lực và phát triển xương.
Dù vậy, gan cá cũng là nơi dễ tích tụ chất béo và tạp chất nếu nguồn cá không đảm bảo. Vì vậy, khi sử dụng, người tiêu dùng cần lựa chọn cá tươi, rõ nguồn gốc và chế biến kỹ để đảm bảo an toàn.
Không phải cứ “bổ” là ăn tùy ý
Dù giàu dinh dưỡng, các bộ phận này không phải ai cũng nên ăn thường xuyên. Người có vấn đề về mỡ máu, gan hoặc tiêu hóa cần cân nhắc, đồng thời nên chế biến hợp vệ sinh, hạn chế chiên rán nhiều dầu mỡ.
Việc tận dụng trọn vẹn các phần của cá không chỉ giúp đa dạng bữa ăn mà còn tránh lãng phí nguồn thực phẩm giàu giá trị. Tuy nhiên, điều quan trọng vẫn là ăn đúng cách, đúng lượng để phát huy lợi ích mà không gây tác dụng ngược cho sức khỏe.
