Những ngày giáp Tết Nguyên đán, khi không khí xuân bắt đầu len lỏi khắp phố phường Đà Nẵng, cũng là lúc bánh khô mè – một loại bánh truyền thống lâu đời của vùng đất này, bước vào mùa bán chạy nhất trong năm. Với người Đà Nẵng, bánh khô mè không chỉ là món quà vặt quen thuộc mà còn là hương vị Tết, là ký ức gắn bó với nhiều thế hệ, trong đó có quê hương của ca sĩ Mỹ Tâm – nữ ca sĩ sinh ra và lớn lên tại thành phố biển này.
Bánh khô mè, còn được người dân gọi là bánh “bảy lửa”, được làm từ những nguyên liệu mộc mạc như bột gạo, bột nếp, đường mía, mè rang và gừng. Qua nhiều công đoạn cầu kỳ – từ hấp, phơi, nướng đến nhúng đường và phủ mè, chiếc bánh thành phẩm có lớp vỏ giòn nhẹ, thơm mùi mè, vị ngọt vừa phải, cay dịu của gừng, càng ăn càng cuốn.
Không hào nhoáng về hình thức, bánh khô mè chinh phục người thưởng thức bằng hương vị truyền thống, mộc mạc đúng chất miền Trung. Chính sự giản dị ấy khiến bánh khô mè trở thành món bánh “không thể thiếu” mỗi dịp Tết về.
Từ khoảng tháng Chạp âm lịch, nhiều làng nghề làm bánh khô mè tại Đà Nẵng như khu vực Hòa Xuân, Cẩm Lệ trở nên nhộn nhịp hơn bao giờ hết. Các lò bánh đỏ lửa từ sáng sớm đến khuya, thợ làm bánh gần như không có ngày nghỉ để kịp đơn hàng.
Nhu cầu tăng mạnh khiến bánh khô mè liên tục trong tình trạng “cháy hàng”. Không chỉ người dân địa phương mua để cúng Tết, đãi khách, mà du khách, người xa quê, kiều bào cũng đặt mua từ sớm để làm quà biếu. Nhiều cơ sở phải nhận đơn trước cả vài tuần, thậm chí cả tháng, mới đủ thời gian chuẩn bị.
Ngày nay, bánh khô mè không chỉ bán lẻ mà còn được đóng gói đẹp mắt, trở thành món quà Tết đặc trưng của Đà Nẵng. Giá bánh dao động từ vài chục nghìn đồng mỗi hộp, phù hợp với nhiều đối tượng, từ người dân địa phương đến du khách.
Dù thị trường bánh kẹo ngày Tết ngày càng đa dạng, bánh khô mè vẫn giữ được chỗ đứng riêng nhờ hương vị truyền thống và giá trị văn hóa lâu đời. Với nhiều người con Đà Nẵng xa quê, chỉ cần nếm lại miếng bánh khô mè là đủ để gợi nhớ một cái Tết ấm áp bên gia đình.
Sinh ra và lớn lên tại Đà Nẵng, ca sĩ Mỹ Tâm luôn dành nhiều tình cảm cho quê hương miền Trung. Những món ăn, thức quà truyền thống như bánh khô mè không chỉ là đặc sản địa phương, mà còn là một phần ký ức tuổi thơ của nhiều người con xứ Đà thành.
Giữa nhịp sống hiện đại, bánh khô mè vẫn âm thầm hiện diện mỗi độ xuân về, như một sợi dây kết nối quá khứ và hiện tại, nhắc nhớ về nét đẹp ẩm thực truyền thống của quê hương Mỹ Tâm – nơi Tết luôn bắt đầu từ những điều giản dị, thân quen.
