Ốc giác, hay còn gọi là ốc hoàng đế, ốc gáo, là một trong những loại hải sản được săn lùng nhiều nhất tại Việt Nam nhờ kích thước ấn tượng, thịt dày và hương vị ngọt giòn đặc trưng. Với một con trưởng thành có thể nặng tới 5 kg, ốc giác không chỉ là món ăn giàu dinh dưỡng mà còn được xem là biểu tượng của sự sang trọng trong ẩm thực hải sản.
Loài ốc này thường sống ở vùng biển đáy sâu, hốc đá hoặc san hô, phân bố chủ yếu ở các vùng biển miền Trung và Nam Việt Nam. Vỏ ốc xoắn chắc chắn, bóng mượt, thịt trắng hồng, ngọt tự nhiên, thích hợp cho nhiều phương thức chế biến. Sự kết hợp giữa hương vị đặc trưng và kích thước khổng lồ giúp ốc giác trở thành món ăn được các nhà hàng cao cấp và các thực khách khó tính săn lùng.
Một con ốc giác trưởng thành thông thường nặng từ 1–3 kg, nhưng cá thể lớn có thể đạt 4–5 kg, đủ cho 4–5 người thưởng thức trong một bữa ăn. Giá bán trên thị trường dao động từ 150.000–250.000 đồng/kg, trong khi những cá thể “khổng lồ” hiếm hoi có thể lên tới 1 triệu đồng/con. Đây chính là lý do ốc giác thường được ví như “đặc sản trời ban”, vừa hiếm vừa giá trị.
Về chế biến, ốc giác rất đa năng. Thịt ốc giòn, ngọt, dễ kết hợp với nhiều nguyên liệu. Một số món phổ biến là:
Xào tỏi, xào sả ớt: giữ trọn vị ngọt tự nhiên và độ giòn của thịt.
Hấp sả hoặc nướng mọi: hương thơm quyện mùi biển, thích hợp cho các bữa tiệc hải sản.
Nấu cháo hoặc lẩu: phần thịt béo, ngọt kết hợp nước dùng đậm đà, tạo trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Khi chọn mua ốc giác, thực khách nên lưu ý: chọn con vỏ chắc, đầy đặn, thịt trắng hồng và tránh những con mùi hôi hoặc vỏ nứt vỡ, vừa ảnh hưởng chất lượng vừa mất an toàn. Do nguồn cung không đều quanh năm và ốc lớn hiếm, giá bán có thể thay đổi theo mùa, đặc biệt với những cá thể nặng trên 4 kg.
Không chỉ ngon, ốc giác còn là nguồn dinh dưỡng dồi dào, chứa nhiều protein, khoáng chất và các vi chất cần thiết cho cơ thể. Chính vì vậy, món ăn này vừa là lựa chọn cho bữa ăn gia đình sang trọng, vừa là món quà biếu đặc sản đầy ý nghĩa.
Với vị ngon đặc trưng, hình dáng khổng lồ và giá trị cao, ốc giác vẫn luôn là món ăn hấp dẫn, khiến các tín đồ ẩm thực phải trầm trồ mỗi khi được thưởng thức. Đây thực sự là một trải nghiệm ẩm thực khó quên, đặc biệt với những ai yêu thích hải sản và muốn khám phá những món ăn độc đáo, đậm chất Việt Nam.
