Một bữa sáng tưởng chừng vô hại đã trở thành thảm kịch kinh hoàng khiến 9 người trong cùng một gia đình tại Trung Quốc tử vong, chỉ vì một món ăn được nấu sẵn và bảo quản sai cách trong tủ đông suốt một năm. Vụ việc gây rúng động cộng đồng, trở thành lời cảnh tỉnh mạnh mẽ về sự an toàn thực phẩm trong các gia đình hiện đại.
Sáng ngày 5/10/2020, để mừng ngày Quốc khánh Trung Quốc, đại gia đình 12 người tụ họp dùng bữa sáng truyền thống với món Suantangzi – một loại mì dày làm từ bột ngô lên men, do chính họ nấu và đông lạnh từ trước đó rất lâu. Món ăn được mang ra rã đông, chế biến lại và bày lên bàn như một phần không thể thiếu trong dịp sum họp.
Tuy nhiên, chỉ vài giờ sau, chín người đã ăn mì bắt đầu xuất hiện các triệu chứng nghiêm trọng: buồn nôn, nôn mửa, đau bụng quặn thắt. Dù được đưa đi cấp cứu kịp thời, tất cả đều không qua khỏi. Ba người còn lại – những thành viên trẻ trong gia đình từ chối ăn vì nghi ngờ mùi vị bất thường – may mắn thoát nạn.
Cái chết đột ngột và bí ẩn của chín người khiến giới chức y tế địa phương lập tức vào cuộc điều tra. Kết quả xét nghiệm sau đó cho thấy mì lên men đã bị nhiễm một loại độc tố chết người: axit bongkrekic – chất được sản sinh trong điều kiện bảo quản không an toàn, đặc biệt là khi đông lạnh và rã đông thực phẩm lên men không đúng cách.
Axit bongkrekic là một loại độc tố do vi khuẩn Burkholderia gladioli sinh ra, thường phát triển trong các sản phẩm lên men truyền thống như đậu nành, ngô hay mì. Đáng sợ hơn, chất này không có mùi, không vị, và không bị phân huỷ khi nấu chín, khiến người tiêu dùng hoàn toàn không nhận biết được nguy hiểm.
Tác động của axit bongkrekic đến cơ thể là vô cùng khốc liệt: nó tấn công trực tiếp vào gan, thận và hệ thần kinh trung ương. Chỉ trong vòng vài giờ sau khi ăn, người bị nhiễm có thể tử vong do suy đa tạng. Tỷ lệ tử vong theo báo cáo của China Daily vào thời điểm đó có thể lên tới 40–100%, gần như không có cơ hội sống sót nếu không được điều trị cực kỳ kịp thời và chính xác.
Sự ra đi của cả một gia đình không chỉ để lại nỗi đau quá lớn mà còn đặt ra câu hỏi nghiêm túc về thói quen nấu sẵn – trữ đông thực phẩm trong đời sống hiện đại. Rõ ràng, việc chuẩn bị trước các bữa ăn và bảo quản trong tủ đông mang lại sự tiện lợi cho nhiều gia đình bận rộn. Nhưng đi kèm với đó là nguy cơ ngộ độc nếu thiếu hiểu biết trong khâu bảo quản, đặc biệt với những món ăn có quá trình lên men hoặc để quá lâu.
Vụ việc đau lòng này là hồi chuông cảnh tỉnh về việc không thể chủ quan với thực phẩm “nhà làm”, đặc biệt là khi bảo quản lâu ngày. Thức ăn tưởng như quen thuộc – nếu sai cách bảo quản – hoàn toàn có thể trở thành mối đe doạ nghiêm trọng đến tính mạng.
Trong bối cảnh xu hướng tự nấu và cấp đông thức ăn ngày càng phổ biến, mỗi gia đình cần trang bị kiến thức an toàn thực phẩm đầy đủ: từ thời gian trữ đông, quy trình rã đông đúng chuẩn đến khả năng nhận biết dấu hiệu hỏng, mốc, lên men bất thường.
