Sắt là một trong những khoáng chất thiết yếu giúp cơ thể tạo máu, duy trì năng lượng và bảo vệ sức khỏe tim mạch. Thiếu sắt khiến nhiều người rơi vào tình trạng mệt mỏi, hoa mắt, da xanh xao, thậm chí suy giảm miễn dịch.
Tuy nhiên, ít ai biết, có một loại rau dân dã, giá chỉ vài nghìn đồng một bó, lại chứa lượng sắt cao gấp đôi thịt bò - loại thực phẩm vốn nổi tiếng là giàu sắt. Đó chính là rau dền đỏ.
Rau dền đỏ: nguồn sắt tự nhiên quý giá
Theo số liệu từ Viện Dinh dưỡng Quốc gia, trong 100g rau dền đỏ có tới 5,4mg sắt, trong khi cùng khối lượng thịt bò chỉ chứa khoảng 2,6mg. Điều này cho thấy rau dền đỏ là nguồn thực vật cung cấp sắt dồi dào, đặc biệt phù hợp cho những người ăn chay hoặc muốn hạn chế thịt đỏ.
Không chỉ giàu sắt, rau dền đỏ còn chứa nhiều vitamin A, C, K, B6, cùng kali, canxi, magiê và chất xơ – những dưỡng chất giúp cải thiện tuần hoàn máu, củng cố xương và hỗ trợ tiêu hóa.
Chính nhờ giá trị dinh dưỡng cao, loại rau này được ví là “thịt bò của người nghèo” vì dễ tìm, rẻ tiền, lại mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Nhiều công dụng bất ngờ đối với sức khỏe
Bổ máu, cải thiện sắc khí
Rau dền đỏ chứa nhiều sắt kết hợp cùng vitamin C, bộ đôi giúp tăng hấp thu sắt và hỗ trợ sản xuất hemoglobin. Ngoài ra, rau còn có acid folic và vitamin B6 , vốn là dưỡng chất tham gia vào quá trình tạo hồng cầu, giúp da dẻ hồng hào, cơ thể khỏe mạnh.
Hỗ trợ tim mạch, hạ huyết áp
Kali và magiê trong rau dền đỏ có khả năng thư giãn thành mạch, ổn định huyết áp tự nhiên. Bên cạnh đó, các chất chống oxy hóa như beta-carotene và vitamin C giúp giảm viêm, ngăn ngừa tổn thương mạch máu, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Một số nghiên cứu còn cho thấy protein trong rau dền có thể ức chế hormone co mạch, giúp hạ huyết áp hiệu quả.
Kiểm soát đường huyết
Nhờ hàm lượng chất xơ cao, rau dền đỏ giúp làm chậm hấp thu đường, giảm cảm giác đói và ổn định chỉ số đường huyết, đặc biệt hữu ích cho người mắc tiểu đường type 2.
Giảm mỡ máu, bảo vệ gan và xương
Chất xơ cùng tocotrienols (thuộc nhóm vitamin E) trong rau giúp giảm cholesterol xấu, hỗ trợ gan hoạt động hiệu quả. Lượng canxi, kali và magiê dồi dào cũng giúp xương chắc khỏe, ngăn ngừa loãng xương sớm.
Chống lão hóa và hỗ trợ phòng ung thư
Rau dền đỏ giàu lysine, sắt, vitamin E và C. Đây là những hoạt chất giúp trung hòa gốc tự do, bảo vệ tế bào khỏi tổn thương và làm chậm quá trình lão hóa. Một số chuyên gia dinh dưỡng cho rằng việc bổ sung rau dền đỏ thường xuyên có thể góp phần ngăn ngừa hình thành tế bào ung thư.
Rau dền đỏ có thể chế biến dễ dàng như luộc, nấu canh với tôm hoặc nấu cháo cho người mới ốm dậy. Dù là món ăn dân dã, nhưng giá trị dinh dưỡng mà loại rau này mang lại không hề “bình dân” chút nào, xứng đáng có mặt thường xuyên trong bữa cơm gia đình Việt.
Xem thêm: 3 loại rau cực độc dễ hại sức khỏe, ăn nhiều thậm chí gây ung thư
