Bổ sung nguồn protein thực vật chất lượng
Đậu phụ được làm từ đậu nành nên cung cấp protein chất lượng cao, chứa đủ 9 axit amin thiết yếu mà cơ thể không tự tổng hợp được. Theo Harvard T.H. Chan School of Public Health, đậu phụ là một trong những thực phẩm giàu dinh dưỡng từ đậu nành.
Vì vậy, nếu thường xuyên ăn đậu phụ thay cho một phần thịt đỏ hoặc thịt chế biến sẵn, chế độ ăn có thể trở nên đa dạng hơn về nguồn protein. Harvard cũng khuyến nghị ưu tiên các nguồn protein thực vật như đậu nành, các loại đậu, hạt và quả hạch khi có thể.
Có lợi cho tim mạch nếu chế biến đúng cách
Bản thân đậu phụ chứa ít chất béo bão hòa và có thể trở thành lựa chọn phù hợp trong chế độ ăn hướng đến sức khỏe tim mạch. Một số nghiên cứu quan sát cũng ghi nhận mối liên hệ giữa việc ăn đậu phụ và nguy cơ mắc bệnh tim thấp hơn, dù không nên hiểu rằng chỉ ăn đậu phụ có thể ngăn ngừa bệnh tim.
Điều đáng lưu ý nằm ở cách chế biến. Đậu phụ hấp, luộc hoặc nấu canh sẽ khác hoàn toàn về mặt dinh dưỡng so với đậu phụ chiên ngập dầu rồi ăn kèm nhiều nước sốt, đường hoặc muối.
Có thể bổ sung canxi cho cơ thể
Một số loại đậu phụ, đặc biệt là loại được làm đông bằng canxi sulfate, có thể là nguồn cung cấp canxi đáng kể. Canxi đóng vai trò quan trọng đối với xương, răng, hoạt động cơ và hệ thần kinh.
Tuy nhiên, không phải loại đậu phụ nào cũng có hàm lượng canxi giống nhau. Vì thế, nếu muốn sử dụng đậu phụ như một nguồn canxi thường xuyên, người tiêu dùng nên xem thông tin dinh dưỡng trên sản phẩm khi có thể.
Không cần quá lo ngại về đậu nành
Đậu nành chứa isoflavone, một nhóm hợp chất thực vật có cấu trúc tương tự estrogen nên từng khiến nhiều người lo ngại về ảnh hưởng nội tiết.
Tuy nhiên, các dữ liệu trên người hiện nay nhìn chung cho thấy thực phẩm từ đậu nành như đậu phụ có thể được sử dụng an toàn trong chế độ ăn. Hiệp hội Ung thư Mỹ cho biết các nghiên cứu ở người cho thấy ăn thực phẩm từ đậu nành không làm tăng nguy cơ ung thư vú và thậm chí có thể liên quan đến nguy cơ thấp hơn đối với một số loại ung thư.
Điều này không đồng nghĩa với việc nên sử dụng các loại thực phẩm bổ sung isoflavone với liều cao. Hiệp hội Ung thư Mỹ ưu tiên nguồn dinh dưỡng từ thực phẩm tự nhiên thay vì các sản phẩm bổ sung đậu nành để phòng ung thư.
Ăn mỗi ngày có tốt không?
Với phần lớn người khỏe mạnh, đậu phụ có thể xuất hiện thường xuyên trong thực đơn, thậm chí hằng ngày, miễn là khẩu phần hợp lý và chế độ ăn vẫn đa dạng. Một chuyên gia dinh dưỡng của Harvard cho rằng đa số mọi người có thể đưa đậu phụ vào chế độ ăn hằng ngày mà không gặp vấn đề đáng lo ngại.
Quan trọng hơn, đừng biến đậu phụ thành nguồn thực phẩm duy nhất. Một bữa ăn cân bằng vẫn nên có rau xanh, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt và nhiều nguồn protein khác nhau.
Đặc biệt, nên ưu tiên đậu phụ chế biến đơn giản thay vì các món chiên nhiều dầu, nhiều muối hoặc nhiều đường. Khi đó, món ăn quen thuộc này có thể trở thành một lựa chọn khá lành mạnh trong thực đơn hằng ngày.
