Lợi ích trước mắt
Với phở, thành phần chính gồm nước dùng từ xương, bánh phở, thịt và rau thơm. Nhờ đó, món ăn này cung cấp protein, collagen, glucosamine – hỗ trợ xương khớp; đồng thời gừng, hành, rau gia vị trong phở có tác dụng chống viêm, tăng cường sức đề kháng.
Ở khía cạnh khác, bún, mỳ tươi hay mỳ ăn liền cũng mang lại cảm giác no nhanh, tiện lợi, phù hợp với nhịp sống bận rộn.
Hệ lụy khi ăn đơn điệu
Dù có những giá trị dinh dưỡng nhất định, việc chỉ ăn phở hoặc bún, mỳ trong thời gian dài lại dẫn đến nhiều nguy cơ:
Thiếu cân bằng dinh dưỡng: Cơ thể dễ bị thiếu chất xơ, vitamin và khoáng chất do thiếu rau xanh, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt.
Hàm lượng muối cao: Nước dùng phở hay gói gia vị mỳ ăn liền chứa lượng muối lớn, có thể gây tăng huyết áp, ảnh hưởng tim mạch.
Phụ gia và chất bảo quản (ở mỳ ăn liền): Các chất như TBHQ, MSG nếu tiêu thụ thường xuyên sẽ gây áp lực cho gan, thận và hệ thần kinh.
Nguy cơ hội chứng chuyển hóa: Nhiều nghiên cứu cho thấy, ăn mỳ ăn liền từ 2–3 lần/tuần có thể làm tăng nguy cơ rối loạn chuyển hóa, béo phì, tiểu đường và bệnh tim, đặc biệt ở phụ nữ.
Nên ăn thế nào cho hợp lý?
Chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo: Bún, phở có thể là lựa chọn tốt nếu ăn kèm nhiều rau xanh, đạm lành mạnh (thịt nạc, trứng, đậu phụ), giảm lượng muối trong nước dùng và hạn chế dầu mỡ.
Quan trọng nhất, cần đa dạng hóa thực đơn hằng ngày, bổ sung thêm ngũ cốc nguyên hạt, trái cây, cá, sữa và các nguồn dinh dưỡng khác.
Như vậy có thể thấy, ăn bún, phở thường xuyên không gây hại nếu biết cách điều chỉnh, nhưng tuyệt đối không nên để chúng trở thành nguồn thực phẩm duy nhất. Một chế độ ăn đa dạng và cân bằng mới là chìa khóa để duy trì sức khỏe lâu dài.
