Không ít món ăn quen thuộc trên bàn nhậu hay trong bữa cơm gia đình thực chất lại tiềm ẩn nguy cơ nếu chế biến sai cách. Đáng nói, có những bộ phận của động vật chứa độc tố tự nhiên, nhưng nhiều người vẫn vô tư thưởng thức vì tin rằng “càng hiếm càng bổ”.
1. Gan cóc – Nguy cơ ngộ độc cực cao
Thịt cóc từng được truyền tai là giàu đạm, tốt cho trẻ suy dinh dưỡng. Tuy nhiên, gan và trứng cóc lại chứa độc tố bufotoxin – một chất có thể gây rối loạn tim mạch, co giật, thậm chí tử vong nếu ăn phải.
Đã có nhiều trường hợp ngộ độc nghiêm trọng do tự chế biến cóc tại nhà mà không loại bỏ sạch phần nội tạng độc.
2. Mật cá trắm – “Bài thuốc dân gian” đầy rủi ro
Không ít người tin rằng uống mật cá trắm sống giúp sáng mắt, giải rượu. Thực tế, mật cá trắm chứa độc tố có thể gây suy gan, suy thận cấp.
Các bệnh viện từng ghi nhận nhiều ca nhập viện sau khi nuốt mật cá tươi, trong đó có người phải lọc máu vì tổn thương thận nặng.
3. Nội tạng cá nóc – Chứa độc tố chết người
Cá nóc được xem là đặc sản ở một số nơi, nhưng gan, buồng trứng và da cá lại chứa tetrodotoxin – loại độc tố cực mạnh có thể gây tê liệt thần kinh, ngừng hô hấp.
Việc chế biến cá nóc đòi hỏi người có chứng chỉ chuyên môn nghiêm ngặt. Chỉ cần sơ suất nhỏ, hậu quả có thể rất nghiêm trọng.
Trong 3 loại này, nguy hiểm nhất là nội tạng cá nóc. Lý do là vì độc tố tetrodotoxin trong cá nóc cực mạnh, không bị phá hủy khi nấu chín, và hiện không có thuốc giải đặc hiệu. Chỉ cần một lượng rất nhỏ cũng có thể gây tê liệt thần kinh, suy hô hấp và tử vong nhanh chóng nếu không được cấp cứu kịp thời.
Gan cóc và mật cá trắm cũng rất nguy hiểm, nhưng mức độ gây tử vong tức thì thường không nhanh và mạnh bằng độc tố của cá nóc.
Đừng đánh đổi sức khỏe vì lời đồn “ăn cho bổ”
Nhiều bộ phận của động vật chứa độc tố tự nhiên để tự vệ trong môi trường sống. Khi đưa vào cơ thể người mà không xử lý đúng cách, chúng có thể trở thành mối nguy hại khôn lường.
Thay vì tin vào truyền miệng thiếu kiểm chứng, người tiêu dùng nên lựa chọn thực phẩm an toàn, rõ nguồn gốc và chế biến đúng cách để bảo vệ sức khỏe cho bản thân và gia đình.
