Ở Nghệ An - quê hương của cô giáo Nguyễn Linh - bà xã cầu thủ Hồ Văn Cường, khi trời bắt đầu se lạnh, những món ăn nóng hổi, đậm vị xứ Nghệ lại trở thành lựa chọn khiến nhiều người khó cưỡng.
Cháo lươn
Nhắc đến ẩm thực Nghệ An, cháo lươn là món khó có thể bỏ qua. Những miếng lươn được chế biến kỹ, thịt mềm nhưng vẫn giữ độ dai, nấu cùng cháo và nêm nếm đậm đà tạo nên hương vị đặc trưng.
Một bát cháo lươn nóng hổi, thêm chút hành, rau răm và tiêu cay càng trở nên hấp dẫn khi thưởng thức trong những ngày trời se lạnh. Vị cay nhẹ, thơm nồng của gia vị hòa cùng vị ngọt của lươn khiến món ăn vừa chắc bụng vừa ấm người.
Súp lươn
Nếu cháo lươn mang đến cảm giác mềm, dễ ăn thì súp lươn lại gây ấn tượng bởi phần nước dùng đậm đà và vị cay đặc trưng.
Thịt lươn được xào cùng các loại gia vị, sau đó kết hợp với phần nước súp sánh nhẹ. Khi ăn nóng, món này thường được dùng kèm bánh mì hoặc bánh mướt, tạo thành một bữa ăn sáng hoặc bữa ăn nhẹ khá trọn vị.
Đặc biệt, vị cay là điểm nhấn quen thuộc trong nhiều món ăn Nghệ An. Vào những ngày trời lạnh, một bát súp lươn nóng càng dễ khiến thực khách xuýt xoa.
Bánh mướt
Bánh mướt là món ăn dân dã quen thuộc của người Nghệ An. Những lớp bánh trắng, mềm, mỏng được tráng từ bột gạo, thường ăn cùng hành phi, nước chấm và các món mặn đi kèm.
Trong ngày se lạnh, bánh mướt nóng ăn cùng giò hoặc thịt nướng là lựa chọn được nhiều người yêu thích. Một số nơi còn phục vụ bánh mướt cùng xáo lòng hoặc súp lươn, tạo nên sự kết hợp đậm chất địa phương.
Cháo canh
Không chỉ có lươn, Nghệ An còn có cháo canh – món ăn dân dã nhưng đặc biệt hợp với tiết trời mát lạnh.
Sợi cháo canh được làm từ bột mì hoặc bột gạo, có độ mềm dai nhất định. Phần nước dùng nóng hổi thường được nấu cùng thịt, xương hoặc các nguyên liệu khác tùy nơi. Khi thưởng thức, thực khách có thể thêm hành, rau thơm và chút tiêu để tăng hương vị.
Một tô cháo canh nghi ngút khói trong buổi sáng se lạnh mang đến cảm giác giản dị nhưng rất “đã miệng”.
Bánh đa xúc hến
Bánh đa xúc hến là món ăn dân dã gắn với vùng quê Nghệ An. Hến được xào cùng hành, gia vị và các loại rau thơm, sau đó ăn kèm bánh đa giòn.
Món này thường được biết đến như một thức quà hoặc món ăn chơi, nhưng vào những ngày trời mát, phần hến xào nóng, thơm và đậm vị ăn cùng bánh đa lại đặc biệt hấp dẫn.
Vị ngọt tự nhiên của hến hòa với vị đậm đà của gia vị, thêm độ giòn của bánh đa tạo nên một món ăn tuy mộc mạc nhưng dễ nhớ.
Từ những món ăn bình dị như bánh mướt, bánh đa xúc hến đến các món nóng hổi nổi tiếng như cháo lươn, súp lươn, ẩm thực Nghệ An có nhiều lựa chọn để thưởng thức khi thời tiết chuyển se lạnh. Không cầu kỳ, những món ăn này ghi dấu bởi hương vị đậm đà, chút cay nồng và cách chế biến gần gũi với đời sống địa phương.
