Thịt bò vốn được xem là thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp protein, sắt và nhiều vi chất quan trọng cho cơ thể. Tuy nhiên, không phải bộ phận nào của con bò cũng tốt. Một số phần lại tiềm ẩn nguy cơ với sức khỏe nếu ăn thường xuyên mà nhiều người lại đặc biệt ưa thích.
Nội tạng bò (gan, phổi) – càng “khoái khẩu” càng nên hạn chế
Gan, phổi bò là những bộ phận được nhiều người lựa chọn để chế biến các món ăn hấp dẫn. Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng, đây lại là nhóm thực phẩm chứa hàm lượng cholesterol rất cao.
Cụ thể, trong 100g gan bò có thể chứa tới khoảng 355mg cholesterol, còn phổi bò khoảng 242mg. Khi tiêu thụ quá nhiều, cholesterol có thể tích tụ trong máu, làm tăng nguy cơ xơ vữa động mạch và các bệnh tim mạch.
Không chỉ vậy, nội tạng còn là nơi dễ tích tụ vi khuẩn, ký sinh trùng hoặc tồn dư thuốc trong chăn nuôi, nên nếu không được làm sạch và chế biến kỹ, nguy cơ ảnh hưởng sức khỏe càng cao.
Dù vẫn có giá trị dinh dưỡng nhất định, các chuyên gia khuyến cáo không nên ăn nội tạng bò thường xuyên, đặc biệt với người mắc bệnh tim mạch, gout, mỡ máu cao hoặc huyết áp.
Da và mỡ bò – ngon miệng nhưng tiềm ẩn nhiều rủi ro
Da bò (thường dùng làm nộm, gỏi) và mỡ bò là hai phần được nhiều người yêu thích vì vị béo và độ giòn đặc trưng. Tuy nhiên, đây lại là nhóm thực phẩm giàu chất béo bão hòa và khó tiêu hóa.
Trong 100g da bò có thể chứa lượng đáng kể chất béo bão hòa và cholesterol. Việc ăn nhiều những phần này có thể khiến cơ thể tăng tích tụ mỡ, gây béo phì và ảnh hưởng hệ tim mạch.
Đặc biệt, mỡ bò chứa nhiều axit béo no – loại chất béo dễ tích lũy trong cơ thể và khó đào thải. Nếu ăn thường xuyên, có thể làm tăng nguy cơ rối loạn mỡ máu, ảnh hưởng đến tiêu hóa và sức khỏe tổng thể.
Ngoài ra, da bò còn khá khó tiêu, không phù hợp với người có hệ tiêu hóa yếu hoặc mắc các bệnh đường ruột.
Không phải “cấm ăn”, nhưng cần ăn đúng cách
Các chuyên gia nhấn mạnh, thịt bò nói chung vẫn là thực phẩm tốt nếu sử dụng hợp lý. Vấn đề nằm ở việc lựa chọn phần thịt và tần suất tiêu thụ.
Nên ưu tiên thịt bò nạc, ít mỡ; Hạn chế ăn nội tạng, da, mỡ; Không ăn quá thường xuyên, đặc biệt với người có bệnh nền; Luôn chế biến chín kỹ để đảm bảo an toàn
Nói cách khác, những bộ phận “khoái khẩu” chưa chắc đã tốt. Ăn đúng cách mới là yếu tố quyết định giúp thịt bò trở thành thực phẩm bổ dưỡng thay vì gây hại cho sức khỏe.
