Nhắc đến ẩm thực Hưng Yên, nhiều người thường nghĩ ngay đến nhãn lồng, gà Đông Tảo hay bánh răng bừa. Thế nhưng thời gian gần đây, trên các hội nhóm ẩm thực, một món canh dân dã của vùng đồng bằng Bắc Bộ bất ngờ trở thành tâm điểm chú ý: canh khoai tây nấu rau cần – món ăn tưởng đơn giản nhưng lại được xem là “độc nhất vô nhị” ở Hưng Yên.
Món canh này vốn là bữa ăn quen thuộc của nhiều gia đình nông thôn nơi đây, xuất hiện từ những ngày thời tiết se lạnh đầu đông. Người Hưng Yên cho biết để nấu được nồi canh chuẩn vị, phải dùng rau cần ta – loại rau thân giòn, vị thơm hăng nhẹ, khác hẳn các giống rau cần nước phổ biến ở miền Nam. Khi kết hợp với khoai tây bở mềm, hai nguyên liệu tưởng chừng đối lập lại hòa quyện, tạo nên vị ngọt thanh, thơm, dễ ăn và ấm bụng.
Điều đặc biệt khiến nhiều người tò mò chính là cách nấu không cầu kỳ nhưng mang đậm hương vị quê nhà. Khoai tây được gọt vỏ, xắt miếng, ninh vừa chín tới rồi cho rau cần vào ngay khi nước sôi mạnh để giữ độ giòn tự nhiên. Món ăn thường được nêm nếm rất nhẹ, chủ yếu dựa vào vị ngọt từ củ khoai và mùi thơm cay dịu của rau cần, đôi khi thêm vài lát gừng để ấm người trong những ngày hanh lạnh.
Sự bùng nổ quan tâm đối với món canh này bắt nguồn từ một bài chia sẻ trên mạng xã hội, nơi nhiều người con Hưng Yên xa quê kể lại ký ức tuổi thơ gắn với nồi canh khoai tây giản dị của mẹ. Chỉ trong thời gian ngắn, món ăn trở thành chủ đề được chia sẻ rầm rộ; không ít người từ các tỉnh khác cũng háo hức tìm mua rau cần ta để thử nấu.
Một số du khách đến Hưng Yên còn cho biết họ bất ngờ khi được thưởng thức món canh mộc mạc này trong bữa cơm gia đình hoặc tại những quán ăn địa phương. Dù không phải đặc sản cầu kỳ, món canh lại mang nét duyên riêng, thể hiện sự tinh tế của ẩm thực Bắc Bộ: nguyên liệu đơn giản, cách nấu nhẹ nhàng nhưng vẫn giữ được vị ngọt lành, thanh mát.
Ở Hưng Yên, canh khoai tây nấu rau cần thường được ăn cùng cá kho, thịt rang hoặc đậu phụ rán – những món ăn dân dã tạo nên trọn vẹn một bữa cơm quê. Với nhiều người, đó không chỉ là món canh mà là hương vị của ký ức, của những ngày đông ấm áp bên gia đình.
Sự lan tỏa của món ăn trên mạng xã hội, cùng nhu cầu tìm lại hương vị truyền thống, khiến món canh khoai tây nấu rau cần trở thành điểm nhấn thú vị trong hành trình khám phá ẩm thực – du lịch Hưng Yên. Một món canh giản dị nhưng đủ sức khiến du khách tò mò, người xa quê nhớ nhung và nhiều người trẻ muốn thử nấu ngay tại nhà.
